豆腐焖鱼
用料
鱼一条水豆腐三大块西红柿四个青椒四个姜一块小葱五毛钱红辣椒五个生抽看着办耗油同上啤酒一瓶
做法 煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎。双面都要撒盐，水豆腐易碎，煎时小心。煎完豆腐装盘放一边。洗锅煎鱼。煎鱼，撒盐。鱼肉一下锅，就容易卷起来。为了受热均匀，可以像我爸那样压一下卷起来的部分。煎到外酥里嫩，起锅。番茄、青椒切块，小葱、泡椒切段，生姜备盘。葱姜红椒先下油锅爆炒，再放入其他辅料。放盐，放糖。鱼和豆腐入锅，放生抽，啤酒，焖。起锅前放少量耗油，撒入葱段。起锅！
家常烧鱼
用料
黄鱼盐糖绍酒酱油醋胡椒粉姜大蒜葱香葱花椒大料小茴香干辣椒
做法 姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒煸炒透身出香味再放入鱼烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身烧5分钟后即可开大火收汁，出盘
豆瓣鱼
原料
原料：活鲜鱼调料：豆瓣、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食糖、葱花、味精。
做法
1、活鲜鱼治净后在两面各轻剞5刀。炒锅置旺火上，放菜油烧至210℃，下鱼煎至两面微黄。
2、留适量油，将鱼拨到锅边，下豆瓣、姜、蒜炒香，加肉汤、盐、料酒、酱油、食糖。拨入鱼，用中火慢烧10分钟翻过，再烧至鱼肉熟透，盛入鱼盘。锅内用水淀粉勾芡，加葱花、味精，滴少许醋合匀起锅，浇在鱼上即成
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