红烧鲫鱼这道菜出现在大家餐桌上的频率很高， 一是不难做，二是鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收，鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。经常食用，可补充营养，增强抗病能力，鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、炸、做小吃等。今天我们就来看看红烧鲫鱼在家怎么做好吃吧！
主料：鲫鱼随意
调味料：油适量，盐适量，葱1根，姜1块，大蒜2瓣，花椒适量，米醋1汤匙，白糖1汤匙、生抽1/2汤匙，红烧酱油1汤匙，干辣椒2个，料酒1汤匙。
做法：
1、鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，将表面的水擦净（擦干水分，入油锅才不溅油也不容易粘锅）。
2、葱切段，姜切片，大蒜用刀背拍碎，干辣椒去籽不要。
3、锅加油烧热，将鱼放入，中火将鲫鱼两面煎制金黄，盛出待用。
4、将煎鱼剩下的油倒出不要（因为煎鱼的油比较腥），锅内再重新添加少许油烧热，加入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒爆香。加入1碗水，再加入盐，生抽，红烧酱油，白糖，米醋，料酒烧开。
5、下入鲫鱼，大火烧开，转小火，盖上锅盖，烧制入味。待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可。
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