超市买来冷冻茶鱼，清洗干净，沥去水分，加入腌制配料进行腌制。

腌制配料如下

葱姜片，盐，鸡精，生抽，料酒，花椒，大料，干红辣椒段。

花椒可以适当多放点，这样炸出来有椒盐味， 非常好吃。腌制三十分钟左右，挑去腌料，粘干淀粉，炸至表面金黄即可。

同样方法可做干炸带鱼，炸鱼块，举一反三。