牛肉小酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。
酥肉和肉丸不一样
吃火锅必点外焦里嫩的牛肉小酥肉，不管是直接拿着吃，还是煮着吃，都特别好吃。一个是酥香，一个是软弹有嚼劲，一口气吃几盘都不觉得过分~在我们当地怎么做的呢？
用心切好（同一地区原生食材）从食材开始注意：清真品牌（伊赛牛肉）、博爱怀姜、太行花椒、太行山红薯粉，材料全部采用同一地区原生食材。将牛肉切成1-1.5cm宽，8cm长的肉条，造型独特，方便炸制，也方便食用。加以传统的炸制手艺，造就了具有独特美味的博爱牛肉小酥肉。
切好的肉条与香料混合，打入适量的土鸡蛋、干红薯粉进行糅合。挂浆也是需要手法的。将香料裹入肉条上 ，同时增加酥脆口感，炸制后颜色金黄鲜亮，肉香蛋香浓郁，味道诱人。
美味登场
博爱商家制作小酥肉秘密：清真品牌（伊赛牛肉）、博爱怀姜、太行花椒、优质农家红薯粉、土鸡蛋。配方就是这样！根据口味调整辅料的多少，希望大家在家也能做出好吃的小酥肉、酥肉肉条
博爱肉丸也是一绝，下次带上！
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