烟花三月下扬州，扬州是淮扬菜的发源地，是中国四大菜系之一。康熙、乾隆皇帝将淮阳菜的水平带到了一个非常高的海拔，这就是所谓的人间美味。淮扬菜的最大特点是适合北方和南方。扬州菜注重味道、注意烟火、擅长炖锅，味道清淡可口、甜咸。着名的“三头”（蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头）是扬州菜的代表。此外，扬州特产小吃也是众所周知的。在四望亭路和及望月路周边地区是扬州的食物聚集地。因此，扬州可以称为美食的天堂。

扬州炒饭

扬州炒饭在全国闻名。据传说，破碎的金米饭，即鸡蛋炒饭，是淮扬风味最着名的主食。扬州炒饭品种丰富，包括“金色包裹银”、“什锦鸡蛋炒饭”和“绿色蔬菜炒饭”。什锦鸡蛋炒饭，是最典型的品种，常用的配料是鸡蛋、海参、火腿、绿豆、蘑菇、竹笋、大葱等。

蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是扬州着名的传统菜肴。据传说，这道菜始于隋朝。狮子头有各种烹饪方法，可以炖或蒸。由于炖和嫩，它比焖更有名。如“螃蟹粉狮头”，螃蟹粉煮熟后味道鲜美，入口制作，深受人们喜爱。

扒烧整猪头

“三头”之一。扬州的扒烧整猪头起源于东北农民的做法。桌子上的猪头实际上更适合称为猪的脸。毕竟，在烹饪过程中所有的骨头都被剥掉了。预订这道菜的原因是它特别复杂，没有半天就不可能去餐桌。肉是煮熟的，脂肪但不油腻，香气是所有年龄段的好食物。

大煮干丝

“干丝”是指将干切成豆腐，将一块1厘米厚的白色方块切成18块厚而均匀，然后切成细丝，是一种非常刀状的菜。煮熟的干丝使用鸡汤，辅以竹笋、鸡丝、真菌、虾，蛋皮等、，味道鲜美。随着季节的变化，煮熟的干丝的成分也不同。不同季节用于改变风味。

三丁包子

三丁包子是扬州著名的点心，以面粉发酵和馅心精细取胜。用于发酵的面粉是“白如雪”，柔软而坚韧，不会粘在牙齿上。所谓的“三丁”，即鸡丁切成小块、切成小块的、笋，鸡母鸡选择明年母鸡，既肥又嫩；烤猪肉排骨，适量馒头；根据季节竹笋选择新鲜的竹笋。

全藕宴

扬州有许多湖泊，有丰富的莲藕。 “所有盛宴”包括：蜜饯捶藕、吉祥藕球、鸳鸯莲逢汤、葡萄藕糕、桂花藕粉圆、藕海参、糖水花香藕、炸藕夹、葱花藕饼、 荷叶叫化鸡、合叶粉蒸肉、金莲瓣、琥珀莲羹、荷叶八宝粥、甲鱼莲子羹、糯米烂藕、莲菜八宝饭、百年和合水晶糕、荷塘戏鸭、荷花金针木耳汤。