1、酱香海螺
原料:
大海螺两个(每个约重600克),葱花少许。
调料:
东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。
做法:
1、大海螺焯熟后挑出螺肉,切掉螺尾,螺头切片,待用。
2、螺壳冲洗干净后,焯水,趁热摆在盘子上。
3、锅内下少量色拉油,下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖,快速翻炒均匀后,淋入少量香油炒匀,即可装盘,最后撒上少许葱花即成。
2、鲜鲍辽参粒盖饭
原料:
中等个头的鲜鲍一个(约重200克),发好的辽参一条(120头),熟米饭150克,小棠菜两条,鸡蛋一个。
调料:
盐、鸡粉、鲍汁、湿淀粉、色拉油、鸡油各适量。
做法:
1、鲍鱼挖出肉,去掉内脏,用百洁布把鲍鱼边擦洗干净鲍,切小粒待用。
2、辽参切小粒,待用。
3、小棠菜改刀,只要菜胆部份,待用。
4、鸡蛋打散,待用。
5、锅下色拉油,下熟米饭,炒散后慢慢注入蛋液,翻炒至每粒米饭都裹上蛋液,然后下盐、鸡粉炒匀、炒干身,舀进盛器中。
6、小棠菜用油盐水焯熟,放炒饭上摆好。
7、辽参粒焯水,倒起;鲍鱼粒过油,倒起沥油。
8、锅内下适量鲍汁,放入辽参粒与鲍鱼粒稍烧一会,然后勾芡,淋入适量鸡油拌匀,即可浇在饭面上上桌。
3、酥炸鳕鱼条
准备
阿拉斯加真鳕鱼扒500g
配料:鸡蛋、面粉、奶粉、盐、糖
做法
1.面粉中撒入少许细盐、白砂糖,再加入适量奶粉,搅拌均匀待用。
2.鸡蛋打散,鳕鱼解冻去皮,切短粗条,进入蛋液蘸一下。
3.蘸取蛋液的鳕鱼条,放入搅拌好的面粉中,裹一层粉。
4.锅中放油,油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排,炸至表面金黄即可。
PS:搭配番茄酱或千岛酱食用,更美味!
4、蒜蓉粉丝扇贝
准备
虾夷半壳扇贝10只、龙口粉丝一把
配料:大蒜、小葱、红椒、橄榄油、料酒、盐、蒸鱼豉油、鸡精
做法
1.扇贝解冻,取出贝肉放入碗中,加料酒腌制去腥;再贝壳刷干净(半壳扇贝已去内脏处理,很方便)。
2.大蒜切成蒜蓉,小葱切花,红椒切细丝。
3.粉丝入热水中泡几分钟,直至变软。
4.粉丝用筷子卷起,铺在扇贝底部;粉丝上摆放贝肉。
5.锅入油烧热,加蒜蓉炒香;蒜蓉炒成淡黄色盛起,调入盐、蒸鱼豉油、鸡精拌匀。
6.贝肉淋上炸好蒜蓉油,放在蒸锅中蒸5~6分钟;取出撒点葱花和红椒丝,再淋上热油即可。
5、花生猪蹄黑枣枸杞汤
[材料]
猪前脚2块、生花生1碟、黑枣5粒、枸杞19克
[调味料]
盐
做法
1
洗净生花生,提前泡一晚上。
2
洗净黑枣和枸杞,猪蹄焯水一遍去血水。
3
准备汤锅,放入焯过的猪蹄、黑枣、枸杞,加8小碗水煮30分钟。最后,加入已经泡水一晚的生花生与适量盐,继续煮30分钟即可。
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