堂妈自己种的芹菜好新鲜吧？第一步和面，温开水一杯，水里放鸡蛋一个搅成鸡蛋水。鸡蛋水要慢慢倒入盆中，不停搅拌，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光。面团盖上盖子醒发半个小时以上。

芹菜摘去叶子，叶子别扔可以摊鸡蛋饼。芹菜洗净控干水份

芹菜梗切成小丁

木耳提前泡发好

切成小碎末

凉炸一些花椒油

凉透用漏网滤除花椒粒，凉透备用

准备葱末和姜末

葱末姜末加入肉馅中

加适量的香油

再加入适量食盐

加入适量的生抽

再加一点鸡精调味哦

用筷子朝一个方向搅拌上筋，腌制入味。

肉馅中加入木耳丁

凉透的花椒油加入芹菜，双手扶住盆沿上下起伏颠动盆子

用筷子轻轻顺时针搅拌也可以，使芹菜粒均匀裹住花椒油。

芹菜丁倒入腌制好的肉馅中，用筷子顺时针搅匀。包饺子的过程堂妈就不多赘述了