如果说最近有什么好消息,那一定是全国各地的禁渔期结束了,又又又可以吃到新鲜便宜的海鲜了!毕竟作为一个吃货,没有什么比美食更能打动我的心啦~
经过几个月的休渔期,虾只只又鲜又肥,看着还真是诱人!
处理虾的方式也简单,常规做法是清蒸白灼--花开富贵虾,取其鲜美的原味。
但家常做法有时也会搭配酱汁爆炒,比如去年被一档美食节目《中餐厅》带火的茄汁大虾,火爆吃货朋友圈~~
茄汁大虾作为一道有名的粤菜,做起来不仅简单、快手,8分钟就完事儿。
而且不同于香辣虾的辣,油焖虾的油,茄汁大虾酸甜又不失鲜香,开胃更下饭,深得公司吃货旁友们的欢心 !~
这虾下饭下酒皆不错,但我独爱拿它当零嘴吃。煲剧的时候,一只虾细细品,一点点连壳慢慢嚼,身心满足~
准备食材:盐3克 料酒10克 对虾6只 蒜泥6克 米醋20克 葱丝3克 番茄沙司80克 糖20克
1.对虾剪开背部
2.用牙签去掉虾线
»虾线是虾的消化道,如果不剔除干净,不仅不干净,对虾肉的味道也有很大影响
3.放入玻璃碗中
4.倒入盐、料酒、3克蒜末,搅拌均匀,腌制10分钟
5.开小火,锅中倒入20克油,烧至8成热
»同款电陶炉开6档
6.放入腌制好的对虾,煎至两面红色,盛出备用
»火若太大,表面容易焦,虾肉却不熟
»变色即可出锅,否则肉质容易发柴,不Q弹
7.锅中放油,烧至6成热,倒入番茄沙司,倒入糖,倒入3克蒜末,倒入米醋
8.翻炒均匀
9.倒入对虾
10.翻炒至酱汁裹满虾身
11.撒上葱丝点缀~
敲黑板:
●建议大家去水产市场或者超市买刚捞上来的活虾,海虾更好,腥味少
● 给大虾开个背还是很有必要的,虽然过程有点辛苦,但真的会入味很多
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