山石脆肉简介
山石脆肉，脆肉是名副其实，山石则是形似，质不同。
脆肉是将猪里脊肉切成丝，用料酒、蚝油、酱油、盐、淀粉搅拌均匀腌制后用油炸脆，再裹上糖醋汁。山石是由脆肉搭起来的，是山石状的脆肉。也可以称为脆肉山吧。
让胡萝卜花与绿叶伴随着山石脆肉，这肉质山石看起来也生机勃勃。山石脆肉，是爱吃肉的人，不爱吃肉的人都会喜欢的一道肉菜。香脆酸甜，可口开胃。山石脆肉的用料
食材
用量
食材
用量
猪里脊肉
350克
油/盐
适量
料酒/蚝油
适量
酱油/淀粉
适量
白糖/醋
适量
葱/姜
适量山石脆肉的做法
1.
猪里脊肉洗干净切成丝。
2.
用料酒、蚝油、酱油、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
3.
用盐，白糖，醋，水淀粉调成汁。
4.
油烧至9成热肉丝入锅炸，炸至定型捞出，油升温再复炸一次，将肉丝炸脆捞出沥油。
5.
另起油锅，少许油即可，葱姜入锅爆香。
6.
料汁入锅。
7.
料汁烧开，肉丝入锅翻炒。
8.
翻炒均匀出锅摆盘。摆成山石状，再用胡萝卜花点缀，配些绿叶。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
