秋风起，食用秋葵正当时

初秋之际，是秋葵上市的时间，正是糖尿病人食用秋葵的好时节。每百克秋葵可提供150千焦的能量，但脂肪含量仅2%。在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，尤其对糖尿病人，老年人，胃炎、胃溃疡、消化不良的人群，有特别的效果。

秋葵，糖友最佳食物

秋葵是特别适合糖尿病患者食用的蔬菜。它的含糖量为6.2%，含糖量较低，且为低聚糖和多糖。低聚糖能够促进肠道有益菌群增加，调节胃肠功能。

此外，秋葵含有大量黏液，其中富含水溶性膳食纤维，可减缓碳水化合物在肠道的吸收，还可促进肠蠕动、帮助排便、预防便秘，对降低血液中胆固醇也有所帮助。因此，秋葵被称为“糖尿病的最佳食物”。

秋葵为啥能控制血糖？

食用秋葵能够控制血糖，是源于它富含水溶性膳食纤维，膳食纤维在人体内可以包围淀粉分子，使十二指肠碳粉酶分解淀粉的速度降低下来。实际上膳食纤维是起到了缓释剂的作用，就像药物的缓释胶囊一样，血糖生成变慢了，餐后血糖就不会升高了。

专家推荐

中国农业科学院研究员范蓓说，秋葵中含大量多糖，可减少毒素在体内沉积，促进肝脏、肌肉等外周组织和靶器官对糖的利用，具有一定降血糖功效。秋葵中黄酮含量约为2.8%，在常见果蔬中黄酮含量相对较高，黄酮有调节激素、清除自由基抗氧化等作用，对糖尿病及糖尿病并发症有辅助功效。

食疗首选

秋葵只是一种功能成分含量较高的食品，远达不到治疗某种疾病的效果，不能作为药物的替代品，只可作为糖尿病人备选的健康饮食。

常吃秋葵，还能治胃病

秋葵含水量高，脂肪含量少，还含有维生素A、B、C和矿物质元素磷、铁、钾、钙、锌、锰等。秋葵含有丰富的果胶、黏多糖等多糖。黏多糖可维持人结缔组织、皮肤的弹性，人体关节中最需要这样的物质，经常使用可以保护胃黏膜，辅助治疗胃炎、胃溃疡等胃病。

糖友推荐：秋葵食谱

秋葵吃法很多，由于秋葵的籽和胶液有独特功效，所以最好整根、对半切、切段食用，尽量不切薄片或细丝。由于秋葵属于性偏寒的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多吃。下面推荐几个适合糖尿病人的秋葵食谱：

1、凉拌秋葵

取4根秋葵去毛洗净，对半切开。锅中放些水，烧开后将秋葵放进水中汆3-5分钟，颜色变为翠绿色即可捞出，然后放入备好的冷水中过一下，沥干水分，放进盘子里。加入适量蚝油、生抽、蒜茸和香油，与秋葵混合拌匀。

2、蒜香秋葵

秋葵200g用淡盐水略泡，洗去绒毛，去根切小段。2瓣蒜切碎，平底锅烧热后放入一汤匙植物油，小火爆香蒜米，然后放入切好的秋葵，略炒一会，放入半茶匙盐，翻炒均匀后关火。

3、秋葵炒蛋

3根秋葵洗净切小段，2颗鸡蛋打匀。锅内放入适量的食油，中火炒秋葵至6成熟，加入蛋液翻炒，盖上盖子焖1分钟，然后加入适量的盐、胡椒粉炒匀。