现在正是吃芋头的时节，芋头中有丰富的维生素和矿物质。芋头中含有大量的淀粉缓解饥饿，芋头中的膳食纤维能帮助缓解消化。芋头可当饭可做菜，直接煮熟吃简单营养，炒着吃煲汤吃味道鲜美。
芋头炒制过程中可添加搭配你喜欢的蔬菜，我一般最常做的搭配豆角，大白菜都非常好吃。今天做的是芋头炖豆角。我用的短的豆角，肉厚，洗净切段，芋头去皮洗净切片肉片
从冰箱里拿出来的肉，炒的时候先不要加油，肥肉的话，热锅后先把肥肉放锅里翻炒几下，把肉里的水分先蒸发掉，再适量添加油，这样就不会溅的到处油了。肉炒好后加葱姜炒香，加芋头煸炒，多炒几分钟，加盐 生抽炒匀加豆角炒拌均匀，加一大碗水，
煮到汤汁浓稠即可
芋头软糯，味道香。要是在里面加上两个锅贴子就更美了。配米饭也不错。
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