金字塔蛋糕

用料

28*28金盘

蛋糕体：

鸡蛋 4个

可可粉 10g

低筋面粉 53g

牛奶 50g

色拉油 45g

细砂糖 60g

甘纳许：

黑巧克力(可可脂含量53%) 150g

淡奶油 150g

淋面：

淡奶油 40g

巧克力豆(可可脂含量27%) 50g

黑巧克力(可可脂含量53%) 30g

装饰：

开心果碎 适量

做法

1、首先我们制作巧克力蛋糕，将蛋清蛋黄分离待用。50g牛奶与45g色拉油混合乳化。接着加入过筛的53g低筋面粉与10g可可粉，搅拌至无粉状态，再加入蛋黄搅拌均匀待用。

2、在蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入60g细砂糖，打发至湿性偏干状态。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，稍微翻拌几下。再倒回剩余蛋白霜中，完全翻拌均匀，最后将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里。

3、放进预热好的烤箱，上下火175度烤25分钟左右。

4、下面我们开始制作甘纳许。将150g淡奶油加热至冒热气状态后离火。接着加入150g黑巧克力，搅拌至巧克力融化、与淡奶油混合均匀。

5、将烤好的巧克力蛋糕平均分成三份。取其中一片蛋糕抹上甘纳许，将另外一片蛋糕覆盖。继续抹上甘纳许，再将最后一片蛋糕覆盖。叠好的蛋糕用油纸包好，冷藏15分钟左右。

6、将蛋糕垂直放立，然后对角切开。取一份蛋糕，在直角长边的面上涂抹甘纳许。将另外一份蛋糕对称贴合，形成三角形蛋糕。

7、把剩余的甘纳许涂抹在蛋糕的两边。在甘纳许未凝固前撒适量开心果碎。冰箱冷藏10分钟。

8、接着开始制作巧克力淋酱。将40g淡奶油、50g巧克力豆与30g黑巧克力币混合在容器里，隔水加热至巧克力完全融化，搅拌成顺滑状态。将巧克力酱淋到三角形蛋糕上，没有淋到的地方可以用抹刀轻轻抹一下。

9、最后顶部撒一点开心果碎装饰，将蛋糕冷藏至淋面凝固即可切块食用。

Tips

1、可以做成原味蛋糕，将可可粉的量用低筋面粉替换就可以了。

2、巧克力是不能直接加热的，容易糊底。

3、加入巧克力豆使淋酱更加光滑。