每当胃口不好的时候我就会想起这道菜了:蚂蚁上树,又叫肉末粉条。做好后爽滑味美,色泽红亮,食之别有风味,非常下饭。一上桌,吃绝对会被一扫而光。来看看它是怎么做的吧。
食材:
粉条、五花肉沫、葱姜沫、杭椒圈、小米椒圈
做法:
1、粉条提前浸泡3个小时左右,泡软,接着把粉条捞出改刀。
2、下入锅中焯水煮至1分钟左右,捞出倒入盆中。
3、加入少许油搅拌一下,这样粉条不会粘在一起,烧的时候也不容易粘锅。
4、锅内放油下入肉沫炒香,再下入葱姜沫炒香。
5、接着在锅内加入一点郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
6、加入一点(生抽,老抽)再加入两勺水,少许盐和一点味精调一下味道。
7、再放入少许白糖,煸炒几下,下入粉条,中火烧2-3分钟左右。
8、烧好之后,出锅之前撒入点辣椒圈,翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
1、酱油和豆瓣酱有咸味,如果要另行放盐一定要少放。
2、炒肉末时,用菜油更佳。
3、粉丝要提前泡三个小时至心透。
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