人们思念故乡，往往首先想起故乡令人牵肠挂肚的美味，而那美味又只在故乡有，所以有个词叫做莼鲈之思。用鲈鱼肉制成的莼菜羹我是没吃过，但在太湖边的一道银鱼莼菜羹却一直深得我心。这几天太湖开捕了，用新鲜的银鱼做莼菜羹再鲜不过。
银鱼形如玉簪，色泽似银，肉质鲜美。用太湖银鱼做的银鱼莼菜羹柔和清灵，透明的羹汤用藕粉勾勒薄薄的芡，丝丝缕缕雪白的蛋清花悬浮其间，条条银鱼晶莹纤柔，穿梭在蛋花里。
至于味道，银鱼莼菜羹是极清极淡的，却也极鲜。莼菜本身就没什么味道，然而煮汤做羹却爽滑至极。如丝如绸的口感饱含了明快的诗意。想用筷子夹起一片莼菜几乎不可能，最好的方法还是用大勺舀进碗内，直接就碗喝。
棕绿色的莼菜鲜滑细润，裹着银鱼穿越喉咙时那微妙的口感还是撩得人心痒痒。虽说是喝，还是忍不住咀嚼了一番。条条分明的银鱼在嘴里很好捕捉，肉质细嫩，味道大部分进了羹汤里，细细品味，终于尝出一些清浅的鲜味。
在太湖边的一些小馆子倒是可以吃到正宗的太湖银鱼，虽说太湖银鱼和一般银鱼相比起来差别并不是很大，但是鲜度、肥度总要略胜一筹的。
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