涮火锅、吃麻辣烫或者烧汤的时候，总喜欢在里面放上几颗丸子，不仅提鲜，吃起来也非常美味。所以有空的时候我就会做一些丸子，储存在家里的冰箱里，随吃随拿，非常方便。

今天我就给大家分享一款鱼丸的做法，这款鱼丸不仅口感软嫩，外表也是QQ，不仅大人喜欢吃，也非常适合小朋友。做鱼丸首先要选择鱼肉，但是在我们日常生活中经常见的鱼大多有刺，处理起来会有些麻烦。但是一般没有刺的鱼如鳕鱼、三文鱼，价格一般都比较高，经常吃会比较有压力。所以今天我选了巴沙鱼来做鱼丸，首先它没有鱼刺，再者价格相对实惠，而且一般稍大点的超市都可以买到。

下面就一起看看具体的制作方法吧~

【手工鱼丸】

【材料】巴沙鱼柳/胡萝卜/香葱/姜/鸡蛋

【调料】盐/淀粉/胡椒粉

【具体制作步骤】

1，巴沙鱼柳洗净，沥干水分后用料理机打成鱼肉泥。或者直接放在菜板上剁成肉泥，都可以。然后在鱼肉泥里加入盐、葱末、姜末、少许胡椒粉和一个鸡蛋清。记得葱末和姜末一定要剁得细一些，然后用筷子沿着一个方向搅拌均匀。

2，再放入1勺淀粉，沿着一个方向搅拌均匀。

3，然后再取少许的胡萝卜剁成碎末，和鱼肉放在一起，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。

4，待所有食材都搅匀后，加入1勺食用油，继续搅拌，搅拌均匀后，可以再多搅拌一会，这样做出的鱼丸口感会更有弹性。

5，手上沾点清水防粘，把鱼肉团成大小均匀的小丸子。

6，水烧开后调成小火，把丸子一个个放入锅内，大火烧开。

7，烧开后，把水面上的浮沫捞干净。

8，待丸子全部浮到水面上，再煮2~3分钟就可以关火了。

9，如果直接吃，可以盛入碗内，淋些香油、调入盐、撒些葱花就可以吃了。吃不完的可以捞出沥干水分，放入冰箱，做汤或者做菜的时候放上几颗非常不错。

小贴士

1，做鱼丸一般选用鱼刺比较少而且好处理的鱼，比如草鱼、鲈鱼。我这里直接买的巴沙鱼柳，没有鱼刺，做起来很方便。

2，鱼丸的制作主要在调味和上劲的过程中比较费时，鱼肉经过反复搅拌上劲，做出的鱼丸口感才会更弹。

3，调好的鱼肉泥比较容易沾手，所以团丸子之前要在手上沾些清水防粘。