长宁区·啤酒超市

啤酒阿姨

区域特点：位于上海长宁区延安西路，靠近东华大学，周边多为住宅居民和学生。靠近地铁3、4号线，交通便利。

座位：300个

客单价：88元

推荐菜品

精酿啤酒

上海阿姨张银娣在外国人心中可以说是“明星”级别的，不仅大家都知道她，还亲切地称她为Beer Lady（啤酒阿姨）。随着在外国人中的人气越来越高，啤酒阿姨的名号也声名远扬。啤酒阿姨的成功可以说与她雷厉风行的性格不无关系，当机遇来临时，啤酒阿姨稳稳地抓住了它。

原本做了十几年餐饮的她，后因为房子动迁而转行开起了便利店。然而随着互联网的发展，传统行业在电商的冲击下变得不景气，于是啤酒阿姨便开始酝酿着转行。一次偶然的机会，正好有啤酒进口商在阿姨的小店里购物，问阿姨有没有兴趣做进口啤酒生意。阿姨马上就意识到这是一个商机，当时做进口啤酒生意的人还不多，而且店铺周边外国人很多，又靠近交通大学，可以说天时地利人和都齐了，为什么不做呢？很快阿姨就做起了进口啤酒生意。

“该出手时就出手，时间就是商机”这句话阿姨时常挂在嘴边，也正是凭借着这样的经营理念，阿姨将原本只有几十种进口啤酒的小便利店拓展成如今2 家门店，多达3,000 多种啤酒的啤酒超市。当法华镇路上的店铺无法再继续扩大时，阿姨果断寻觅新址。将第二家门店开在延安西路靠近东华大学的地方。凭借原本就有的知名度和口碑宣传，新店一经开业，来店客人便络绎不绝。

目前新店依然延续了超市模式，24 小时营业、400 平米的大空间、3,000多种啤酒，光是冰箱就有26~27 个，充分满足了客人们的需求。也在原来的模式上提供了更细致的服务，让顾客可以在店内享受、品尝啤酒。目前店内的主要客群是外国人、海归、白领等，外国客人与中国客人的比例各占一半。因为每天都要接触很多客人，所以啤酒阿姨对不同客人的消费习惯也都非常了解。店内的日本客人也很多，占全部比例的五分之一，他们喜欢白啤或是酒类比赛冠军酒，也爱朝日、麒麟、猫头鹰等一些日本品牌。阿姨经常会针对不同顾客的喜好及消费习惯给他们推荐适合的啤酒。

阿姨认为只有去了解消费者需要的是什么才能真正帮助他们。为了让消费者买到自己喜欢的酒，阿姨在管理上也颇费心思。当有客人提出想要的啤酒品牌时，阿姨会特地去找进口商了解应该去哪里进货。店内的每一种啤酒都会输入系统统一管理，当啤酒临近保质期时，系统会提前3 个月开始预警，以此确保质量，也会将销量不理想的啤酒淘汰。阿姨说自己本身就很热爱酒，所以想通过自己的店把酒的文化传播出去，给来来往往的客人更大的空间和更多的选择，为他们提供一个放松、减压的地方。店内的酒都按国家分类，放置在不同的冰箱里，并且阿姨会亲自品尝每一种酒，了解其口味，并铭记每一种酒摆放的大致位置，方便帮助消费者寻找心仪的酒。

阿姨希望将世界各地所有好的啤酒都汇聚到店里。目前，阿姨在延安西路的新店中新增了来自比利时豪格酒厂和康尼森酒厂的生啤，今后还会继续增加啤酒的种类，特别是会增加一些国外和国内的精酿啤酒。此外，阿姨还会引进一些国外的小众品牌，特别是顾客提到比较多的，希腊、阿根廷等地方的啤酒和西班牙的有机红酒。在吃的方面，店内会以烤肠和披萨为主，德国香肠、西班牙的火腿、起司等小吃也会陆续进口，在操作台上加工后，供顾客搭配啤酒。

爱啤酒，用心做，坚持做自己喜欢的啤酒超市，阿姨正在创造属于自己的精彩。

人气要点

1. 24小时营业

啤酒阿姨采用的是24小时营业模式，店内放置了不少桌椅及沙发等，无论什么时候去，都能坐下来享受新鲜啤酒。

2. 3000多种啤酒

在延安西路的新店拥有400平米的空间，几十台大冰箱里有着3,000多种不同国家不同味道的啤酒，可满足客人们的饮酒需求。

3. 新增佐酒小食

吃的方面，店内会以烤肠和披萨为主，德国香肠、西班牙火腿、起司等小吃也会陆续进口，在操作台上加工后，供顾客搭配啤酒。

4. 啤酒按国别摆放

店内来自世界各国的啤酒都按国家分类，放置在不同的冰箱里，阿姨也会帮助客人寻找一些店内没有的外国品牌啤酒。