西红柿炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，基本上每家都会做这道菜，这道菜营养丰富，味道鲜美。

但是你知道几种做法呢？ 下面接收几种类型

一、西红柿剥皮

1.烧滚水，将番茄放入滚水碗中略置，立刻将番茄取出放入冷水碗，利用热胀冷缩，迅速剥落番茄皮；

2.番茄切块备用

3.打散鸡蛋，切葱花，

4.热锅下油，加葱花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出备用，

5.锅内下番茄，用铲子压碎番茄拌炒出汤，加入鸡蛋反复翻炒

这种情况， 西红柿，都压碎了，西红柿汁比较多；

小诀窍

1）炒制此菜时，要旺火速成。

2）鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

3）西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

二，不去皮

1. 把大番茄放入容器里；倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮

2. 把番茄切成细丁；热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压

3. 当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，出锅备用

4. 鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散

5. 热锅到锅子冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油；下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，马上小火，凝结后弄碎鸡蛋出锅备用

6。小番茄切块；热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味；放入番茄块，大火翻炒

上淋上一点点料酒，大火再翻炒几下；慢慢加入上面做好的番茄酱（多少随你），不断翻炒

7. 加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了。

可以吃到一块，一块的西红柿；

网上可查到很多做法；

主要有去皮与不去皮，作料不同；

个人建议，喜欢吃软一点，汁多一点的，剥皮；

三：后放鸡蛋 （个人独创吧）

个人还有一直做法，网上从来没有介绍的；

下烧西红柿，等西红柿烧的差不多的时候，再把打好的蛋液倒入锅中一块烧，其实也是蛮好吃的； 这样烧出来的，鸡蛋必须软，不成形；如这样的图

你们一般怎么做呢？