主料:茄子4个、香菜(或韭菜)2两或3两。
调料:酱油、盐、味精、葱、姜末、花生油、香油。
做法:1、将茄子切成条状,放蒸锅里蒸8分钟;
2、出锅晾凉;
3、香菜(韭菜)(这是饺子好吃的关键)切末备用;
4、调肉馅:
(1)、肉馅(五花肉、粗刀,手切肉丁更好)加水顺一个方向搅至有粘性;加酱油、盐、味精、葱、姜末搅拌均匀;
(2)、加花生油、香油搅拌均匀;
(3)、加上香菜末拌匀;
(4)、将晾凉的茄子攥水,剁成茄泥,加入馅料中拌匀;
5、和面:直接用冷水和面,面团稍软一些,这样包出的饺子才好吃呀。和成团后放盆里加盖饧半小时左右,再揉一次。
揉好的面
饺子皮不要太硬,俗话说软面饺子硬面汤,软一点好吃,就是不太好包。
刚出锅的饺子,赶紧趁热吃吧,真香!
打开看看!
6、饺子醋是我家吃饺子必不可少的,以前老买最贵的饺子醋,可口味总不能让人满意,自从去年我妈给了我一瓶自己做的醋,吃饺子感觉很好,就一直用这种方法自己做了:买来大瓶的酿造米醋,加上蒜泡在里面即可。我用的是玻璃凉水杯,装得多,倒起来也方便。
吃完饺子后,再喝一碗清清亮亮的饺子汤,俗话说:原汤化原食,舒服啊~~~
如果你是北方人,愿意吃红烧茄子、凉拌茄子就一定会喜欢吃茄子饺子,大家不妨一试!有人不喜欢吃香菜,但放在茄子馅饺子里例外,味道特别鲜香
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