松露初次入口时有一股像是麝香、蒜头、湿树叶的气味，嚼起来又好像蘑菇的口感，让人很是纳闷，这种食物为何称为顶级食材?但多吃几次就会发现松露的美味，而且陷入其中难以割舍。

松露属于菌菇。松露最早出名于欧洲，不过近年国内也兴起松露热，比如云南的松露。松露分为黑、白两种，黑松露的表面呈鳞片状不太平整，而白松露是比较平滑的金黄色表面,松露的切面是大理石花纹状。

品质最好的松露是产于普罗旺斯的法国佩里戈尔黑松露，它的采摘时期为每年的11月到次年3月,以及产自意大利皮埃蒙特阿尔巴地区的白松露，采摘时期为每年的夏末到初冬。

松露并不是一般的菌菇，它必须寄生在橡树、栎树等树木的根须上吸收养分，必须是降水适中、碱性适中的松软土壤不可太深厚，而且松露会严重影响生长的地方。

一旦松露开始生长，它周围的其他植物就会慢慢枯萎死去。松露的价格极为高昂，就像是在菜品上点缀的昂贵宝石一般，普通的法国佩里戈尔黑松露，1千克的价格大概在3到4万之间，一般的意大利阿尔巴白松露，1千克大概在7万到9万。

松露贵出新天际的原因，不单单是因为美味、产量少，还在于营养价值高，其中含有多种人体不能自我合成的氨基酸和多种维生素，食用松露对预防老年痴呆、防止动脉硬化、提高免疫力、改善睡眠有很大帮助。

一般在品尝意大利阿尔巴白松露时，最适合的方法是纯生食用，因为烹饪加热后的松露会失去本身的味道，而佩里戈尔的黑松露则是需要烹饪，因为烹饪后香气更浓郁。

松露更多是用于为食物提味，因为松露具有独特且浓厚的味道，加入菜品后可以立即让这道菜“蓬荜生辉”，比如黑松露煎蛋、松露面包、黑松露汁配牛排等等。所以如果有机会，还是希望大家可以勇于尝试一下松露的独特滋味。