1、干煸肥肠

食材：猪大肠500g、洋葱一个，柿子一个，葱两根、姜一块，老抽一勺，生抽两勺，白酒两勺，蒜5g，八角2个，桂皮1段，香叶2片、白糖一勺、盐、干辣椒一把

做法：

1.将肥肠洗净入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖，卤煮40-60分钟

2.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去即可捞出

3.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸

4.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用

5.锅中留底油，放入洋葱块翻炒至洋葱变软

6.将洋葱移到锅边，放入葱姜末，干海椒段炒香

7.放入肥肠和青椒翻炒，最后加一勺盐调味即可

2、香辣大虾

食材：大清虾800g、干辣椒20g、姜丝10g、香葱20g、香菜20g，料酒、盐适量

做法：

1.将鲜虾清洗干净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除

2.再用料酒和少量盐腌制片刻

3.干辣椒、姜丝、香葱、香菜切丝备用

4.炒锅放油，油6成热放入干辣椒丝炒匀

5.放入姜丝、葱丝一并下锅炒，出香味了倒进虾去炒

6.起锅前放入剩余的10克葱丝和香菜翻炒两下即可

3、鱼香肉丝

食材：瘦猪肉250g、泡红辣椒50g、水发黑木耳25g、莴苣笋150g、葱白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水淀粉30ml、白糖10g、盐2g、清水40ml

做法：

1.将猪肉洗净后切成丝，用料酒5ml、盐、少许水淀粉拌匀

2.泡红辣椒用刀剁碎，葱白切4cm的长段、姜和大蒜切成碎末

3.黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝

4.将料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁

5.炒锅放入少许底油，油七成热时，下肉丝炒散

6.变色后加入泡红辣椒、葱白、姜蒜末煸炒出香味

7.放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅

4、彩椒炒牛肉

食材：牛肉200g、彩椒、西芹2条、生粉、胡椒粉、蒜头、豉油、糖、小苏打粉少许

做法：

1.将牛肉洗净切片，放豉油、糖、胡椒粉，腌制入味

2.再放生粉水，放少少小苏打粉，腌大概15分钟

3.炒之前加少许油，捞匀后先用油爆香蒜头

4.大火爆炒牛肉，七八成熟就捞起

5.放彩椒和西芹，爆炒一会，把牛肉回锅

6.最后落个生粉芡（盐、糖、蚝油、生粉、水）炒匀即可出锅

5、熘腰花

食材：猪腰子1对、黄瓜片少许、蛋清1个、调料油500克、绍酒、酱油各1大匙、醋、白糖各1小勺、精盐、味精各1／4 小勺、花椒油1／2大匙、葱、蒜片、姜末少许、淀粉

做法：

1.将猪腰片成两半，除脂皮，片去腰臊，剞斜“十字花刀”

2.再改切成块，加蛋清及少许淀粉，浆拌均匀

3.取小碗加入酱油、白糖、醋、精盐、味精、水淀粉调拌匀，对成芡汁

4.炒锅加油，烧至八成热时，下入浆好的腰花，滑散滑透，倒入漏勺

5.原锅留少许油，用葱、姜、蒜炝锅烹绍酒

6.放入黄瓜片煸炒，再放入腰花，泼入对好的芡汁，翻熘均匀

7.最后淋花椒油，出锅装盘即可

6、老腊肉炒土豆

食材：腊肉200克、土豆1个、葱1节、干辣椒10个、豆豉酱1勺、盐、鸡精少许

做法：

1.腊肉用温水洗净，切片，土豆去皮切片，葱和干辣椒切小段

2.炒锅加油烧热，加土豆片炒半熟盛出，炒锅加油烧五成热

3.放入豆豉酱炒香，加干辣椒、葱段炒两下，加腊肉翻炒

4.再加土豆片炒匀，调入少许盐、鸡精即可出锅

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