中式早餐必备伴侣，醪糟蛋花汤、豆腐脑、鲜肉虾仁馄饨

除了上面推荐的各类传统早餐，各种汤汤水水和粥类时必不可少的哦！还有国人下饭佐粥必备的经典伴侣小咸菜。酸、甜、辣、咸在一份早餐中几乎全都囊入，关键是自己动手做的很健康哦～醪糟蛋花汤

醪糟蛋花汤，一看家常汤品！早餐来一碗，发发汗，顿时感觉精神抖擞！

材料：

适量醪糟、水、鸡蛋2个、适量枸杞

做法：

1、醪糟，鸡蛋枸杞准备就绪，糖果入水煮沸，倒入醪糟，鸡蛋打散备用；

2、醪糟煮沸后加入蛋液，请勿来回搅动，美美的蛋花轻轻浮起后转小火，关火盛出前撒入枸杞；早餐来一碗，简直棒极了

小窍门

甜度根据自己口味选择调整！豆腐脑

小区外有个卖早餐的门店，虽是常见的大饼油条，豆腐脑之类的，但生意特别的好，经常排队要十几二十分钟，早就买了葡萄糖内酯，自己做豆腐脑，成功率还的满高的！

材料：

干黄豆100克、3克内酯、1000毫升水、少许虾皮、紫菜、榨菜沫、葱花、生抽、麻油

做法：

1、准备的原料，黄豆先用清水浸泡12小时以上，泡好的黄豆加1000毫升的清水用料理机磨成豆浆，再用纱布过滤出豆渣，过滤好的豆浆煮熟放凉到85度；

2、内酯加少许清水化开，一边倒入豆浆中一边顺一个方向搅拌均匀，再盖上锅盖焖两分钟；

3、做好的豆腐脑用勺舀到碗里，加上虾皮，紫菜，榨菜沫，生抽，麻油，葱花趁热吃了！

小窍门

1、温度一定不能太高，控制在80到90度之间。否则会变酸，变成絮状。内酯的量太多也会发酸，少了会凝固不起来。

2、倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。

3、豆腐脑里的料根据自己的喜好加。鲜肉虾仁馄饨

食材：馄饨皮200克、瘦肉120克、罗氏虾10只

配料：紫菜适量、姜适量、葱适量、蚝油10克、生抽5克、精盐适量、胡椒粉适量、食用油适量

做法：

1、瘦肉剁好，加入姜葱末、蚝油10克、少许食用油、适量水，精盐2克，生抽5克，顺时搅打上劲。瘦肉一般选用里脊肉；

2、大虾买回之后，冲洗干净，入冰箱急冻半小时。容易去壳，取虾仁切小粒。加入步骤1的肉糊中拌匀；

3、取一张馄饨皮，放上适量肉馅，一粒虾仁。先上下两角对角，然后左右对折。馄饨皮比较小，馅不宜太多，轻轻的捏回即可。不用捏的太紧。合起来就行。用劲过大容易破；

4、包好的馄饨。开水下锅，煮至浮起，一二秒即可出锅。碗中放入紫菜，葱花，精盐，胡椒粉，香油，装汤，装馄饨即可；味道鲜美，老少皆宜。

小窍门

生馄饨保存：冰箱冷冻保存。可以放托盘上，冻硬后，装袋保存。煮的时候也是开水下锅。

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