柬埔寨,旧称高棉,这是一个奇妙的国度。虽然左邻右舍是旅游业发展迅速的泰国和越南,柬埔寨似乎不常被提起,但去过这个国家的游客,都难以忘怀它的自然之美和那数不胜数的美食。
众多的柬埔寨美食给它的子民提供了多样的选择,而猪肉饭就是其中之一。柬埔寨的菜色多样源于其制作过程的精心与步骤的复杂,以及多种调味料的搭配。和其他菜色相比,猪肉饭是最简单却美味的食物之一,在大街小巷成为不可或缺的早餐选择。
猪肉饭上铺砌的薄片猪肉,事先要放在椰汁或者蒜汁内浸泡一段时间,去除肉类本身的腥气,吸收椰汁的香气和甜味。继而将其在炭火上慢慢烘烤,使得猪肉带有自然的清甜,椰香扑鼻,肉质外紧内嫩。将烤好的猪肉放在米饭上,再加上新鲜腌制的黄瓜和萝卜以及姜。
随猪肉饭一起的还有一碗覆有葱花和油炸洋葱的鸡汤。
咬一口烤好的猪肉,细细咀嚼,椰香在齿颊间留下;嘴中送进一勺米饭,夹起旁边腌制的黄瓜和萝卜以及姜,顿时米香,肉香,椰香交汇在口腔中,黄瓜与萝卜的酸甜可口的享受,是对美好的一天最好的迎接。咀嚼吞下,再喝一口旁边的老鸡汤,这样的感觉,只能亲身体验而无法言说。
在家中,我们也可以尝试着做猪肉饭,做法如下:
1、食材准备:五花肉300克,秋葵100克,米饭1碗。辅料:姜粉1茶匙,沙嗲酱2汤匙,柠檬2片,腌菜,辣白菜。
2、五花肉用开水汆十分钟基本断生,捞出来沥干水分后切成薄片。
3、用姜粉、沙嗲酱将五花肉腌制一刻钟,烤盘上一层硅油纸,秋葵用盐水清洗干净后摆好,然后将腌好的五花肉摆在秋葵上。
4、烤箱200度上下火预热5分钟,将烤盘放中层烤20分钟左右,五花肉表面有点焦黄即可取出来。
5、米饭用腌菜一起炒成腌菜饭,吃的时候配上烤肉、秋葵和辣白菜,再用两片柠檬挤点柠檬汁浇在烤肉上,促消化的同时还解油腻。
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