用料

鸭子半只酒酿2铲八角1～2颗(至少8瓣)花椒1把（20粒左右）生姜3片（怕腥可以多加几片）大蒜3瓣干红辣椒5个（喜欢辣的可以大胆的加！）红辣椒（菜椒尖椒都可以）1～2个老抽1铲盐1勺（根据口味适当调整啦）

口味鸭的做法

将鸭子剁成块，大小按个人喜好而定，碎一些会更入味

将锅烧热，不要放油，直接放入剁好的鸭子

不断翻炒让鸭块慢慢变色

待鸭块基本变色变熟后放入八角、花椒

放入切好的姜丝

放入干红辣椒，不吃辣的话可以不放

倒入2大勺酒酿

将酒酿翻炒均匀后再放入1勺盐，用量视个人口味而定

倒入1铲老抽

翻炒至着色均匀后倒入1-2碗清水，使其没过鸭块

待水烧开后，盖上锅盖，调成小火慢慢炆10-20分钟

待鸭块炆烂后，放入红辣椒和大蒜

翻炒片刻即可出锅

八角花椒，量不用太多，但一定要在鸭子基本炒熟后再入锅

姜，切丝切块都可以

红色的菜椒，点缀用；

爱吃辣的可以改用红色尖椒

大蒜，用刀拍碎后切成小块

小贴士