用 料：带鱼，葱，姜，蒜，八角，料酒，酱油，老抽，生抽，白糖
第一步带鱼是我们常吃的一种鱼类之一，有补脾、益气、暖胃、养肝、养血、健美等功效，带鱼最常见的做法就是炸带鱼块，今天给大家介绍的就是带鱼的家常做法。买带鱼的时候可以让鱼贩把带鱼收拾干净，掐头去尾。最好是选带鱼中间那几段最宽的，洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制10分钟左右。
第二步腌制的过程中将姜切成片、葱、大蒜；调配一碗糖醋汁，大约的比例是：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水搅拌均匀。
第三步将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，沾一层薄薄的面粉，锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄即可捞出。
第四步用油炒香红剁椒，在放入葱姜蒜煎出香味。
第五步放入之前煎好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅拌均匀倒入锅中，如果感觉汤汁太少可以适当再加些水。
第六步开锅后小火炖10分钟左右
第七步然后大火收浓汤汁即可食用。
第八步怎么样，不错吧，酸甜口味哦。带鱼的家常做法比较简单，并且味道也很好，比较适合大众吃，自己也来试一下吧。
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