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RECIPE

咖喱土豆炖牛腩

材料

牛腩 1斤半 / 胡萝卜 1根 / 土豆 1个

洋葱 半个 / 姜 1块

调料

料酒 适量 / 咖喱酱 3袋（35g*3）

▼ 1. 准备食材：土豆和胡萝卜去皮，土豆切大块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片。牛腩切块，切姜片备用。

自家吃牛腩切大块一些，保持更多内部的水分，小块容易老。

▼ 2. 炒配料：热锅倒油，倒入前面切好的土豆、胡萝卜、洋葱，用中火翻炒。

炒到土豆和胡萝卜表面有点焦黄，捞出盛盘备用。

» 用油炒过后，后面炖煮的时候不易炖烂。

▼ 3. 焯牛腩：牛腩先反复冲洗掉血水，然后和冷水下锅。放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。

每次炖肉都一定要焯水，为的是把这些肉里的血污给逼出来。

捞出后，用热水冲洗干净，沥干备用。记住用热水，冷水的话热胀冷缩，会让肉质收紧不易煮烂。

▼ 4. 爆香姜片：姜片放入锅中爆香。

▼ 5. 炒牛腩：倒入前面处理好的牛腩，中火翻炒两三分钟。

▼ 6. 倒水：倒入热水，最好一次加足，约没过牛腩表面两个指节。

» 炖肉的时候旁边煮壶开水，加水要用热水，不要用冷水让肉质收紧了。

煮开后撇去表面的浮沫，然后再倒入2汤勺料酒。

▼ 7. 炖牛腩：保持中火，盖上盖子用汤锅炖2小时。或者用一种省心的方法：牛腩连汤倒入电饭煲中，开启煲汤功能（没有煲汤功能就用煮粥功能）。

» 用电饭煲的好处就是不用看着火，爱干嘛干嘛去。但电饭煲相比起来不够给力，炖汤的时候多加半个小时。

▼ 8. 加蔬菜：加入前面处理好的蔬菜。

» 炖煮两小时以上，牛腩已炖软了。但要想更酥软的口感，还需再炖。

一锅牛腩，花吃姐姐放了3条咖喱酱（35g*3），如果用的是咖喱块，约3块的样子。放入蔬菜和咖喱后再炖煮半小时，炖好关火焖半小时。焖的时候忍住手痒，不要打开盖子哟。

» 炖肉要最后再调味，因为先加盐也会让肉质收紧变硬，不易炖烂。

▼ 9. 收汁：开盖后如果汁水还剩比较多，可用大火收下汁。家里有椰浆的话，最后再倒入椰浆，可以让咖喱味道更浓郁。

耐心炖煮后的牛肉，已经很酥软了~

咖喱土豆牛肉食材

咖喱土豆牛肉做法

第一步，锅开火热油，放洋葱和蒜末，煸炒出香味，加入土豆丁，煮10分钟。

第二步，放牛肉末，翻炒至焦黄色。放咖喱粉、姜黄、孜然、糖、黑胡椒、盐，翻炒均匀。

第三步，倒入牛肉汤和玉米淀粉的混合物，盖锅，改慢火炖10-15分钟，收汁装盘。

第四步，如果喜欢，可以加点豌豆，使用前要焯水一次，煮熟。

这碗饭，成品色泽金黄明亮

酥糯咸鲜适口，是米饭的超级杀手

好吃的直流口水呢~

主 料

猪瘦肉100克、土豆500克

辅 料

椰浆200克、泰式咖喱酱50克

白糖1大勺、盐1小勺

植物油1大勺

做 法

1、土豆去皮洗净，猪肉只要瘦肉。

2、土豆切滚刀块，猪肉切四方小块。

3、锅里放油烧至5成热，放入咖喱酱翻炒出香味。

4、加一大碗的水。

5、加肉丁划散。

6、烧开以后放入土豆，再次烧开以后转中火。

7、土豆煮10分钟以后倒入椰浆继续煮到土豆熟。

8、汁快收干的时候加入一大勺白糖，一小勺盐调味。

9、白糖融化，汁水收干就可以出锅了。