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猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。

今天YaYa就给大家分享12种不一样的猪头肉做法，希望你喜欢！酱爆猪头肉

做法

1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；

2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。宿迁猪头肉

做法

1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。凉拌猪头肉

做法

去骨猪头一个，洗净入肴盐、花椒，白酒腌二天，风干，

吃时冼净入姜葱蒸20分钟即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、酱油、香菜、香油一拌，哇！美……蒜苗猪头肉

做法

1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。

2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。香卤猪头皮

做法

1、葱切段及珠、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用。

2、取锅川烫猪头皮后捞起。

3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的猪头皮略为翻炒，放入调味料及适量水（高于食材），待滚后改小火煮约30分钟。

4、将作法3放凉切片，放上葱珠即可。青椒炒猪脸肉

做法

1、锅中放油，将卤猪脸肉爆炒至出油，起锅备用。

2、再加些油，爆香蒜头后倒入青椒（炒青椒的油要多），放盐炒熟青椒。

3、倒入爆炒好的卤猪脸肉一起炒匀，放点糖、蚝油、老抽炒匀就可以上碟啦！荷兰豆炒猪脸颊肉

做法

1、猪脸颊肉洗净切片，用盐、酒和生粉腌好待用。

2、萝卜干切成小段，用清水浸泡半小时左右。

3、红萝卜去皮切片待用。

4、起镬放油先将荷兰豆、萝卜干和红萝卜炒熟，放盐调味后盛起。

5、然后再起镬放油和蒜头爆香，倒入猪脸颊肉炒香后溅酒，加清水加盖煮片刻。

6、再将煮熟的荷兰豆等倒入兜匀勾芡便成。尖椒炒猪头肉

做法

猪头肉切片，葱蒜切沫，尖椒切丝

热油，入葱蒜沫炒香加入猪头肉，翻炒

翻炒一会，加入尖椒，酱油，盐

翻炒2分钟，加鸡精，出锅卤猪头肉

做法

猪头肉褪毛，分成大概500克一块，在开水中煮一下，捞出备用。

C组香料在锅里面干炒一下，用快纱布包好，备用。

油烧热，炸好6、7颗蒜米，捞出备用。

改小火，把冰糖放进去，慢慢炒成焦糖色。

葱姜拍散，倒入b料，再放d料和炸好的蒜米。

烧开后放入猪头肉卤制一个半小时。

卤好后，捞出切片摆盘。

e料调好，剩下的蒜米拍成蓉，加点卤汁，淋在肉上，打完收工

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