纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识此小编。皮蛋瘦肉粥，是一种传统的地方小吃，味道非常的鲜美，皮蛋瘦肉粥的营养也非常的丰富。每个地方的皮蛋瘦肉粥的做法，又有所不同，但是所有的皮蛋瘦肉的特点，都是口感顺滑，易消化养胃，朋友们吃皮蛋瘦肉的时候，都是在饭店，或者说上档次的粥店，才能吃到，今天阿堂哥给大家带来这道皮蛋瘦肉粥的做法，也非常的简单，在家自己也能做上一锅，美美的大吃一顿。
需要的食材有：大米、瘦肉、糯米、皮蛋、香油、胡椒粉、生姜、鸡精、白糖、味精。
第一步：我们将大米和糯米、用清水淘洗干净。
第二步：将淘洗好的大米和糯米，放入电饭锅中，加入清水，煮熟。
第三步：将猪肉切成肉丝，放入少许食盐，腌制五分钟。
第四步：将腌制好的猪肉丝，清洗干净，捞出控干水分。
第五步：将控好的猪肉丝加入盐、糖、胡椒粉和少许淀粉，抓拌均匀，再加入生姜、葱花、抓拌均匀，备用。
第六步：将皮蛋切成大小适中的丁。
第七步：当粥煮熟以后，放入调好的肉丝，用筷子搅拌均匀。
第八步：把切好的皮蛋丁，下入锅中，搅拌均匀。
第九步：等到粥再次煮开时，滴入几滴香油，撒入少许葱花，即可食用。
这样一道鲜美的皮蛋瘦肉粥，就完成了，腌制肉丝的时候，可以多放一点食盐，这样煮粥的时候就不要加盐了，口味重的可以放一点生抽。喜欢的朋友快去尝试一下吧！
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