小岛的九月
早晚微凉的清风
已经为深秋的到来做好铺垫
不仅如此
市面上属于秋季的美食
早已按捺不住出现在吃货的面前
太阳还烫着
对蟹肉的思念就蠢蠢欲动了
每每抬头看见亮色蓝天上肥嘟嘟的云
就想到蟹肉
也是这样的丰腴嫩白
砸吧砸吧嘴，舌头上凭空一片鲜甜
掰掰指头
九雌十雄的大闸蟹还不到时候，
柔嫩肥美的梭子蟹正当时！
蒸一屉梭子蟹
微甜的鲜味挤满了鼻腔，
小岛吃货们的餐桌又“鲜”起来了
想要吃上最鲜美肥硕的蟹，
首先就要会挑咯~
如何挑选梭子蟹
第一，靠“掂”
手感较重的蟹，往往比较肥美。
第二，靠“捏”
用手轻轻捏一下蟹的肚脐和两侧，如果蟹壳结实，手感较硬，说明蟹比较肥。
第三，靠“看”
蟹的肚皮蟹纹凹凸感明显，说明比较“胖”。
梭子蟹的秦皇岛吃法
在秦皇岛，梭子蟹清蒸是首选！
为防止蟹黄流出来
螃蟹肚子一定要朝上！
开锅以后蒸十分钟左右
看到螃蟹完全由青变红就可以出锅喽
千万千万注意时间！
秘诀在于，不要用大蒸汽蒸到全熟，这样黄和肉都化成水漏到蒸汽水里啦（蒸螃蟹的水，看看是不是蒸完一锅后，水不但没有减少反而增加啦？那就是螃蟹肉的前身啊！）
半斤以下蟹
上汽后计时7-9分钟关火，焖3分钟。
半斤以上螃蟹]
上汽后计时10-12分钟关火，焖3分钟。
小岛的海鲜市场已充盈着鲜活的梭子蟹
价格也甚是便宜
小岛的你
准备好大吃肥美的梭子蟹了吗？
- END -
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
