和朋友下馆子时，有一道招牌菜是必点的——那就是东北汉族传统风味儿家常菜地三鲜！

这道招牌菜选用合时令的食材：茄子、土豆和青椒来搭配~

热油锅里滚一滚，三味食材的营养得以激发，摇身一变成了饭桌上令人百吃不厌的佳肴。

但是饭馆里吃的地三鲜很油腻，会给我们的身体带来负担呀！

怎么办呢？

别着急，小迪这就给大家带来“少油版地三鲜”做法，这样做出来的地三鲜，茄子香软，土豆绵甜，清爽可口好下饭，比饭店大厨做的还好吃。

主料：

圆茄子1个 、青椒1个 、土豆1个 、胡萝卜半根

辅料：

葱1段 、老姜1块、大蒜5瓣、食用油适量、盐1勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、鸡粉1小勺

做法：

1、 茄子洗净去掉外皮切成坡刀片，放入容器，加入两勺盐、颠翻几下让盐份搅拌均匀，腌制半小时后茄子会更入味。

2、 土豆洗净去皮切成坡刀块，放置水中浸泡防止土豆氧化变色，用的时候再取出来，这样油煎时的土豆不再吃油。

3、 准备好葱花、姜末、大蒜用刀拍破。青椒切小块，胡萝卜切小片。

4、取一个干净的小碗，调一个碗汁：耗油2勺，盐适量，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米淀粉1勺，鸡粉1小勺，搅拌均匀，待用。

5、将腌制好的茄子多余的水分挤干。

6、坐锅开火倒适量油，油热后把土豆块和茄子放进锅里，煎至金黄，用筷子扎一下，软了即可出锅。

7、将煎好的土豆和茄子捞出，放入青椒和胡萝卜片至油锅再微煎一会儿捞出。

8、把碗汁倒入锅中，小火慢慢炒香。

9、炒到汤汁浓稠时，把煎好的茄子、土豆放进去，翻炒几下后再加入青椒、胡萝卜片，颠翻几下。

10.出锅装盘~~~铛铛铛~~一锅鲜香味美又下饭的地三鲜就做好啦！

朋友们，这道饭店的招牌菜其实自己做起来一点儿也不难！家里要是来了客人做这道菜招待好吃倍儿有面，快动手试一试吧！

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