材料：适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

做法：

1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。

2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。

4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。

啤酒鸭

食材准备

鸭肉、青椒、啤酒

姜片、辣椒、酱油、胡椒粉、冰糖、蒜

做法

1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2.鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。

3.烧热锅，把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

4.爆香辣椒、姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。

5.调入酱油、冰糖，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）没过鸭肉， 大火煮开， 转为小火慢慢煮。

6.加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

小贴士

1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；

2.冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定， 但至少要三十分钟。

啤 酒 鸭

食 材：

鸭子、啤酒、姜蒜、八角、桂皮、生抽、盐

步 骤：

1.鸭子洗净切小块，生姜切长条，大蒜切块。

2.热锅入油，放入蒜姜爆香，然后放入鸭子，继续煸炒鸭肉油脂溢出，变为淡黄色。

3.然后加入盐、啤酒、八角、桂皮、生抽，大火焖煮，转小火烧开后盖上锅盖焖。

4.焖到还剩1/3汤汁时，打开锅盖，让酒精散发出来。等到汤汁收紧后，将鸭肉盛出即可。

啤酒鸭最正宗的做法，吃一口满嘴香，家常必备绝学，一起来看看吧！

需要准备的食材有：半只鸭子、青红辣椒、生姜、蒜子、泡椒、香葱、八角、桂皮、香叶

1.将鸭子剁成小块，放入清水中反复清洗干净，洗净血水。

2.生姜蒜子分别切片，青红辣椒切滚刀块，泡椒切圈，再打上一个葱结备用。

3.将锅子烧热，倒入适量食用油滑锅，将油倒出重新下入冷油，再将控干水分的鸭肉倒入锅中煸炒香。

4.炒至鸭肉表皮微黄时，下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和泡椒继续煸炒一分钟，炒出香味。

5.加一勺豆瓣酱煸炒一下，再加一点点老抽炒上色。

6.接着倒入一瓶啤酒，加少许盐、白糖，盖上锅盖，大火烧开后再转小火继续焖煮30分钟。

7.将锅盖打开，挑出里面的葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，下入青红辣椒煸炒一分钟左右，即可出锅装盘。

8.一道下酒又下饭的硬菜就做好了，下次家里来客人就做一道啤酒鸭吧！