关于豆芽，很多人认为它只是配料，并不能当做蔬菜来炒，但是在我家，豆芽炒菜几乎是每周必备的一道食物。尤其是黄豆芽，这是因为黄豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

而今天要推荐大家的一道菜叫做豆芽炒粉条，不过对于粉条，很多人都会有误解，那就是粉吃多了容易变笨，这是真的么？其实粉条最好吃的额缘故就是因为粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

至于粉条真的吃多了会变笨么？这是因为很多黑心商家在制作粉条的时候加入了明矾，导致残留的铝超标，从而对脑神经有毒害作用，可能会损伤大脑。不过适度的吃粉条，和挑选正确的粉条是不会有所顾忌的。

1，首先将豆芽焯水一下，然后捞出，粉条也是如此。

2，葱姜蒜切段，辣椒切丁。

3，锅热油放入葱干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒香。

4，加入豆芽，加入粉条翻炒，加入生抽，盐，白糖，鸡粉翻炒，出锅撒葱花即可。

至于如何才能挑出比较不错的粉条，真的是越白的越好么？其实并不是，一定找比较透明的分体，其次手感比较圆润，至于颜色，太白只会证明粉条加了化学成分，从而你购买的粉条都是假的。另外，太柔软的粉条绝对是加东西的，因此一定要少吃。