红薯叶它实际上是一种营养丰富的食物。营养成分非常充足，特别是一些维生素和矿物质。这种蔬菜比较常见，而且一年四季都可以吃得到，这非常好的四季蔬菜。另外，红薯叶这种蔬菜是绿色健康的食品，其效果是其他蔬菜无法比拟的。那么，常吃红薯叶对身体有哪些好处？

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预防心血管疾病

红薯叶中的钾、叶酸和维生素、胡萝卜素等营养素可以帮助预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C可以帮助对抗氧化并预防动脉粥样硬化，钾有助于身体的细胞液和电解质平衡，叶酸和维生素B6有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平。

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可排毒防便秘

红薯叶中含有大量的膳食纤维，不能在肠道内被消化吸收，能刺激肠道，增强肠蠕动和排毒，尤其适用于老年人便秘吃。但吃红薯叶时要小心煮熟后才吃。

3

协助控制血糖

经研究发现，糖尿病患者在红薯叶中摄取膳食纤维能有效促进肠道蠕动，从而防止便秘，延缓餐后血糖，而硒有助于调节血糖的作用。

4

帮助降压的作用

红薯叶的辅助降压作用主要归因于富含钾的元素。因为钾和钠是影响血压的重要因素。如果身体消耗足够的钾，它会促进血液排出过量的钠。多吃富含钾的食物也会促进体内矿物质水平的平衡，最终起到一定的辅助降压作用。

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提升免疫力

红薯叶的蛋白质含量不高，但氨基酸结构很理想，可以补充体内各种必需氨基酸，而红薯含有丰富的糖蛋白和粘蛋白，糖蛋白能有效增强人体的免疫力，有很好的抗突变作用，粘液蛋白对人体也有特殊的保护作用，可以减缓器官的衰老，提高机体的免疫力。

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减缓身体衰老的作用

红薯叶可抑制黑色素的产生并防止雀斑和老年斑的出现。红薯叶还能抑制皮肤老化，保持皮肤弹性，减缓身体衰老过程。

红薯叶菜谱

嫩玉米红薯叶团子

主料：

鲜玉米400克、红薯叶350克、色拉油适量、食盐适量、五香粉适量、葱花适量

做法：

1. 提前从冰箱拿出冷冻起来的红薯叶化冻（冷冻之前已经焯过水了），小葱切碎备用。

2. 鲜玉米用擦丝器擦出碎颗粒（尽量挑选一些成熟些的鲜玉米，汁水少一些就不需要添加面粉之类的）。

3. 剥下的玉米外皮清洗干净，头尾剪掉只要中间那一段，铺在蒸屉上防粘。

4. 化冻的红薯叶挤干水分切碎，加入到擦碎的玉米颗粒中，放入切碎的葱花，再加入五香粉，食盐，适量色拉油搅拌匀。

5. 团成圆形，凉锅上屉蒸20分钟。（如果团的小一些，15分钟就可以了）

蒜蓉红薯叶

主料：

红薯叶1斤、大蒜3颗、油盐适量

做法：

1. 择菜，洗净

2. 水烧开，滴几滴油

3. 把薯叶下锅焯一下，转绿捞起，过一下冷水，这样等下炒出来的菜会绿油油的

4. 热锅，下油，蒜蓉爆香

5. 把焯过的薯叶放进去，下盐，翻炒几下就可以出碟了

薯叶鸡蛋全麦饼

主料：

新鲜红薯叶、面粉：全麦粉2：1、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量

做法：

1. 红薯叶清水洗净、沥水，切碎。

2. 四勺面粉，两勺全麦粉，打入两鸡蛋搅拌均匀

3. 加适量盐和清水调稀面糊

4. 放入洗净的红薯叶子，搅拌均匀

5. 平底锅少许油，小火煎制，直到两面金黄至饼熟

（整理自：家庭医生在线、豆果美食）