因为家有小宝，所以差不多每周都会做一次鱼吃，一般都是黄花鱼，带鱼，鲤鱼，罗非鱼等。今天准备做一道家常红烧黄花鱼，黄花鱼的营养价值丰富，含有优质的蛋白质、矿物质、维生素及多种微量元素，能够促进生长，强健身体，小孩子吃了好处多多。同时也适合体质虚弱，消化功能差的中老年人，而且黄花鱼还具有延缓衰老的功效。
用料：黄花鱼一条、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、葱段（1厘米左右）、蒜瓣
做法步骤：
1. 把鱼收拾干净后，用厨房纸巾将鱼身擦干。在鱼的两面各划上两、三刀，以便入味。
2. 锅中放油烧热，下鱼煎炸。一面煎至金黄后翻过来再煎另一面，两面都煎透后，把鱼盛出。
3. 重新坐锅，倒少许油，葱段入锅炒香后倒入少许生抽，再倒入两碗左右温水，淋入料酒、醋，放入适量白糖、盐，可以再加点老抽上色，然后将煎好的鱼放入，最后放入蒜瓣。
4. 盖上锅盖，大火烧开后，转中小火。随时查看汤汁，最好多炖一会儿，这样才好吃。汤汁收的差不多时，关火出锅盛盘，放上点绿菜点缀一下。
小贴士：煎炸时鱼不掉皮的要点是一定用厨房纸巾将鱼身擦干，还有就是锅要烧热，油温要够。
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