因为家有小宝,所以差不多每周都会做一次鱼吃,一般都是黄花鱼,带鱼,鲤鱼,罗非鱼等。今天准备做一道家常红烧黄花鱼,黄花鱼的营养价值丰富,含有优质的蛋白质、矿物质、维生素及多种微量元素,能够促进生长,强健身体,小孩子吃了好处多多。同时也适合体质虚弱,消化功能差的中老年人,而且黄花鱼还具有延缓衰老的功效。
用料:黄花鱼一条、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、葱段(1厘米左右)、蒜瓣
做法步骤:
1. 把鱼收拾干净后,用厨房纸巾将鱼身擦干。在鱼的两面各划上两、三刀,以便入味。
2. 锅中放油烧热,下鱼煎炸。一面煎至金黄后翻过来再煎另一面,两面都煎透后,把鱼盛出。
3. 重新坐锅,倒少许油,葱段入锅炒香后倒入少许生抽,再倒入两碗左右温水,淋入料酒、醋,放入适量白糖、盐,可以再加点老抽上色,然后将煎好的鱼放入,最后放入蒜瓣。
4. 盖上锅盖,大火烧开后,转中小火。随时查看汤汁,最好多炖一会儿,这样才好吃。汤汁收的差不多时,关火出锅盛盘,放上点绿菜点缀一下。
小贴士:煎炸时鱼不掉皮的要点是一定用厨房纸巾将鱼身擦干,还有就是锅要烧热,油温要够。
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