12分钟做葱油鸡，很多人可能觉得不可思议。但其实只要学会以下三点，就可以轻松做出了：

1、食材的选择：大厨建议选择嫩仔鸡或者嫩三黄鸡，它的肉质较细嫩且易熟。

2、盐焗腌制：用小火煸炒至微微发黄的熟盐来揉搓鸡肉，可让它更加鲜嫩入味。

3、关键步骤：利用高压锅的压力来无水焖煮，5~6即可上桌啦~

但需要注意的是，在焖制的之前，锅底一定要铺满葱姜蒜片，防止糊底又可以给鸡肉增加风味。

【12分钟葱油焖鸡】

食材

嫩仔鸡1只 / 嫩姜 / 干葱 / 香葱 / 姜蒜

红美人 （或小米辣）/ 鲜花椒 / 香菜

调料：油盐 / 料酒 / 藤椒油 / 生抽

做法

- 1 -

食材的处理：鸡肉清洗干净，嫩姜用刀背碾下姜肉，去除姜丝。

- 2 -

开火，锅中加入大量的盐，小火煸炒至微微的乳黄色，盛出备用。

- 3 -

取一只大碗，加入熟盐、姜末挤出的姜汁、少许料酒，通过反复的揉搓让鸡肉均匀入味后，再腌制3~4分钟。

- 4 -

趁着腌制鸡肉的时间，将葱姜蒜切大块，数量可多一些。

- 5 -

高压锅中放入少许底油，加入葱姜蒜铺满锅底，煸出香味后平铺腌制好的整鸡，一大勺料酒，上汽后焖煮5~6分钟。

- 6 -

将仔鸡捞出，改刀切成小块装盘，撒上小米辣段、香葱碎（量多一些）、鲜花椒、少许香菜，加入生抽2勺。

- 7 -

锅中加入色拉油，少许藤椒油混合，油烧热后淋入鸡块中，即可完成啦~

最终成品