椒盐豆腐是老早的上海小吃，豆腐先要用盐腌制一会儿，再要沾上红薯粉或者淀粉，入油锅炸香后，再爆香调料后和豆腐翻炒一下出锅，好吃的不得了。

用料

主料

豆腐 400g

辅料

油 50ml 盐 4g 剁椒 1汤匙 蒜末 15g 椒盐粉 适量 红薯粉 25g 白糖 5g

椒盐豆腐的做法步骤

1.准备椒盐粉，剁椒，蒜末。

2.豆腐切块后加入盐腌制15分钟后逼出水分。

3.把红薯粉擀成均匀的细末。

4.把每一块豆腐都沾上红薯粉。

5.锅内倒油。

6.温油下入豆腐炸至表皮金黄后捞起控油。

7.把油全部倒出，利用油锅下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖。

8.煸炒均匀后再把豆腐回锅撒入椒盐粉翻炒均匀后熄火出锅。

小贴士

1.炸的时候要控制油温，油温高了转中火。

2.喜欢特辣的可以加入辣椒面，吃起来更有味。