今天，张大姐就教大家做我的拿手菜，软烧鲫鱼，肉嫩味香，简单易学。
材料：鲫鱼两条 葱 姜 生抽 糖 醋 料酒 花椒粒 八角
1.鱼洗净切花刀，为了入味
2.锅烧热 放入油 把鱼放入热油里煎至两面金黄
3.把鱼盛出备用
4.锅内留底油 放两勺郫县豆瓣酱小火炒香，放入姜片 少许花椒粒
5.将煎好的鱼入锅 倒入料酒 随着酒气的蒸发，倒入适量生抽和水（水的用量刚刚超过鱼身即可）加入八角两颗 一点点白糖和醋（少许）提鲜 加适量盐（要考虑豆瓣酱的盐）
6.中火烧鱼，不要盖锅盖，鱼汤剩一半的时候把鱼翻面 鱼汤快干时，收汁出锅撒上葱花即成
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