原料： 水发鸡油菌250 克，羊肉300 克，罐头番茄200 克，胡萝卜100 克，洋葱50 克，
大蒜3 瓣
调料：香叶2 片，八角2 颗，盐1/2 大勺，黑胡椒粉1/2 小勺，黄油2 大勺
1. 羊肉切块，加入1/2 小勺盐和黑胡椒粉腌制1小时。
2. 洋葱切块；胡萝卜切滚刀块；蒜瓣切片；水发鸡油菌洗净，捞出沥干水分。
3. 坐锅点火，将黄油加热至化开，放入洋葱块和蒜片炒香，下入羊肉块翻炒至变色。
4. 再放入鸡油菌和胡萝卜块炒匀。
5. 倒入番茄，用铲子尽量捣碎。
6. 炒匀后加入香叶、八角、剩余盐和适量开水，大火煮沸。
7. 小火煨炖40 分钟，出锅即成。；
小贴士
① 如选用鲜鸡油菌，应先进行焯烫处理，再进行炖制。
② 炖制时要常用手勺抽底，防止煳锅。
营养看台
⑴、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
⑵、羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。
⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。
食用羊肉的注意事项：
⑴、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。
⑵、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。
⑶、吃过羊肉之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅或便秘。
选自《本味家常菜》这本书，禁止光明网转载，版权所有。
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