牛腩 200g，大米 200g，胡萝卜 1 根，土豆 2 个，洋葱 半个，姜片 3 片，咖喱酱 200g，椰浆 100mL，料酒 1 大匙
开始制作：
1. 将牛腩洗净后切小块，放入沸水中，加入姜片、少量料酒炖煮 40 分钟，捞出沥水，备用。
2.洋葱去皮， 洗净， 切片。 胡萝卜、土豆洗净，切滚刀块。大米淘洗干净，放入电饭煲内蒸熟，备用。
3. 锅中倒入适量油，烧至七成热时放入洋葱炒香，随后放入牛腩翻炒，放入胡萝卜、土豆继续不停翻炒。
4. 约 5 分钟后，向炒锅中倒入开水及椰浆，烧开后转小火，焖煮 20 分钟，随后放入咖喱酱，搅拌至咖喱酱完全化开且变得黏稠后熄火。将米饭盛入盘中，淋入熬好的咖喱酱汁即可。
小贴士：有些咖喱酱汁中本身就含有盐，做的时候要注意盐的用量。牛腩可以事先炖煮熟，用高压锅炖牛肉既快又软烂。剩余的牛肉汤不要倒掉，与椰浆一起加入到咖喱酱汁中也是不错的主意。
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选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。
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