原料：
面条：面粉400克，清水70克，鸡蛋一个，油3克，盐2克。
西红柿茄子卤;
西红柿3个，茄子1个，盐，生抽，白糖少许，蒜末，盐。
做法;
1、西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。茄子洗净切小丁，蒜切成末。
2、锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末爆香。
3、放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，翻炒均匀。
4、加入西红柿丁。
5、放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可。
6、关火后，撒上蒜末搅匀。
7、水开后放入面条，煮熟。
8、面条沥干水分后，盛入碗中。
9、浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。
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