这次去姐姐家，看到姐的邻居将老黄瓜种取出瓜子后，其余全部扔掉喂猪了，看着好可惜，更可惜的是他们不会吃啊，觉得老黄瓜种只是用来取种子的，别无一用。其不知，这老黄瓜的营养价值还很高呢，在城里几乎买不到，天然的酸味，入菜杠杠的，凉拌热炒都是好食材，解酒、减肥、还养颜。

不知道是不是老黄瓜种只有东北才有的呢，不过东北的大小饭店都有老黄瓜汤，也算是一道比较经典的菜式，酸爽解腻，解酒下饭。这次去姐家又带回来一个老黄瓜种，除了凉拌，还做了这道老黄瓜番茄汤，做法非常简单，无油，清淡爽口，开胃下饭。老黄瓜的营养价值不比嫩黄瓜差，因为老黄瓜富含的是细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度。而它所含的葫芦素有抗癌的作用，所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥。所含的维生素E，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。老黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜汁还可以涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的效果。老黄瓜还富含一种叫做葫芦素C的物质，能提高人体的免疫力，有效抵御细胞癌变，达到抗肿瘤的目的。黄瓜中所含的有效成分有助于保护肝脏，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。

【老黄瓜番茄汤】所需食材：老黄瓜半个；黄番茄2个；红番茄1个；胡椒粉适量；香菜适量；盐适量；糖适量。

做法：1、准备食材，番茄洗净，老黄瓜去皮去籽洗净；

2、老黄瓜一分为二切薄片，番茄切片；

3、汤锅中加入适量的水，水开下入老黄瓜片、番茄片小火慢慢炖；

4、炖至老黄瓜透明，番茄融化就OK了，加入盐、糖、胡椒粉调味，喜欢的可以加点香油和鸡粉，我比较喜欢清淡的口味，没加，最后撒点香菜碎；

5、出锅。

By 美食杰优质达人 大海微澜微博