没吃过它简直是一种遗憾!

煎焖子你们听说过吗?不,我应该问焖子你们听说过吗?

煎焖子一般是北方人知晓的多一点,属于北方地区的特色美食,经常出现在北方多地大大小小的夜市中,走进夜市,煎焖子的香味扑鼻而来,划过鼻尖涌上一种想要立即拥有的冲动。

说起煎焖子,不由得想起在秦皇岛路边摊上吃过的一次经历,淅淅沥沥的小雨拍打在脸颊,路人行色匆匆,在回家的征途中奔波。偶然路过一个路边摊,远远闻到煎焖子的香气,瞬间没有了疲累,不由自主的走过去要了一份,热气熏染盖过了嗖嗖凉意,麻酱浓郁的味道更是为煎焖子锦上添花。

“焖子”的名字是怎么来的呢?相传一百多年前,在烟台的门氏两兄弟以做粉条为生,有一次刚将粉条的粉胚做好,连续阴天,粉胚会酸掉,情急之下,门氏兄弟将粉胚油煎后,加蒜等佐料拌着吃,给乡亲们尝过,大家都说好吃。之后便流传开来,但问及名字,都说不出来。其中有人认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖过,就脱口而出叫“焖子”。

焖子是用红薯淀粉制作而成,将红薯粉和盐混合,一点点加水,搅拌均匀入锅,小火加热,不断搅拌,会发现淀粉糊中出现絮状凝结物,当整个淀粉糊都凝胶、浓稠透明后,关火,倒入碗中,抹平放进冰箱凝固成焖子。

取出凝结的焖子,切成约2cm的方块,然后锅中倒入食用油,小火煎至变色,大火煎2min左右至表面金黄,用芝麻酱、蒜蓉、虾油等混合成调味汁,浇在焖子上,这道煎焖子就可以出锅了。值得注意的是,油煎焖子时,中小火慢煎,大火容易软塌沾粘。如果你要求高的话,可以在调味汁里加入虾油,味道更上一层楼。

没吃过是一种遗憾,答应我,一定要吃哦~

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