凉粉是夏日常常食用的食材，吃起来非常爽快，通常的制作的方法是直接加入调料后直接食用，今天介绍的这种制作方法比较特别，类似与炒制和焖煮的制作方法，吃起来食材更多，口感也更加丰富，大家不如尝试一下吧！

大街上不难买到凉粉，但是安全问题却是令人担心的，今天也不妨教大家学习如何制作凉粉。将米粉和水按照1：6的比例调为米粉水，在锅中煮一些清水，缓慢倒入调制好的米粉水，搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆变得透明，这个时候就可以关火了，煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时，晾凉后切好即可食用。

接下来就让我们正式学习这道菜的做法吧！

食材：凉粉300g，猪肉50g，胡萝卜100g，韭菜100g，黄豆芽100g，

调味料：玉米油10ml，盐5g，五香粉8g，蚝油一勺，

步骤：

1.将凉粉切为条状，放置备用，建议选用米粉，米粉的口感柔软更加适合制作，豌豆凉粉口感比较更加有嚼劲，如果更加喜欢有嚼劲的可以选用。如果是现成买来的通常为片状可以直接分开切为条状，自己制作的建议用盘子来定模，这样更加容易切为条状。

2.将胡萝卜，黄豆芽和韭菜洗净，并且为丝状放置备用。同样将猪肉洗净后，切为条状放置备用。

3.将玉米油倒入锅中，待锅热后先放入肉丝，肉丝半熟后放入胡萝卜，黄豆芽和韭菜继续翻炒，再放入蚝油继续翻炒均匀。

4.在锅中倒入清水，可以刚好没过食材即可，紧接着加入凉粉，加入盐和五香粉，翻炒一下让调料均匀的散开，接着所有食材一同焖煮10分钟即可出锅食用，如果喜欢更加柔软的口感可以继续煮一会。

这种方法制作的凉粉口感会更加柔软，是真正的入口即化，伴有鲜爽的汤汁，可以激发夏日消退的食欲，而且所选用的食材非常丰富，即使是在中午作为主食也完全没用问题，荤素搭配，营养均衡可以为下午提供足够的能量。

这道菜不仅夏日可以食用，即使是在冬日食用也可以让身体暖洋洋的。夏季吃凉粉消暑解渴，冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。如果选用绿豆淀粉制作有减少蛋白分解，从而保护肾脏的作用，而豌豆淀粉制作的凉粉有促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用，所以凉粉是一道不可多得的健康食品。