蒸鸡蛋是很多人从小吃到大的美食，不管大家是做肉末蒸蛋还是海鲜蒸蛋，首先都要把鸡蛋蒸好，才能使这类的菜肴做的好吃，虽然蒸鸡蛋很简单，但是有一个关键步骤，很多人都不知道，今天胡师傅就给大家说下这个关键步骤。蒸鸡蛋羹时，只要多加这1步！不仅鸡蛋又香又嫩，而且还没有腥味！

鸡蛋液

食材：鸡蛋120克（约2个）、白胡椒2克、生抽5克、食用油2克、香葱2克、温水180-200克、食盐适量。

做法：

1.先将鸡蛋打碎，然后放入食盐、白胡椒搅拌均匀，大概搅拌1分钟，再放入适量的温水，再次搅拌均匀即可。

2.接着将搅拌好的蛋液，用密网过滤2次，然后用保鲜膜把装蛋液的碗密封好即可。

3.锅底放入热水，等蒸汽上来了，就放入蛋液，蒸10分钟即可，如果是1个鸡蛋，蒸8分钟即可。

4.最后将香葱、生抽、热油淋在鸡蛋羹表面，即可食用。

鸡蛋羹

注意事项：

1.蒸鸡蛋时，多加的一步就是，需要将蛋液表面的浮沫和杂质过滤掉，这样做就可以使鸡蛋吃着更香更软更嫩，还使鸡蛋的腥味减少，很多家庭都不会有这个步骤，希望大家在蒸鸡蛋时，最少要过滤一次。

2.蒸鸡蛋必须要彻底的搅拌均匀，如果没有搅拌均匀，会导致鸡蛋凝结不到一起，会成稀的，搅拌好的蛋液，需要用保鲜膜包好，防止蒸汽水掉在鸡蛋羹中，会使鸡蛋蒸的太清，而且蒸出来鸡蛋羹会有很多蜂窝。

3.蒸鸡蛋的时，鸡蛋与水的比例是1：1.6左右，最好用35度的温水和鸡蛋搅拌，这样做可以使鸡蛋羹更嫩，蒸鸡蛋必须要用热水蒸，热水蒸可以缩短蒸鸡蛋的时间，使鸡蛋羹更香更嫩，蒸鸡蛋不能超过10分钟，否则会导致鸡蛋蒸老。

鸡蛋羹

这就是胡师傅今天为大家详细讲解的蒸鸡蛋方法，大家再次蒸鸡蛋时，一定要过滤一次蛋液，这样做的鸡蛋羹真的又香又嫩，而且还没有腥味，家里小孩特别爱喝，入口即化，最后祝大家都能做出超级好喝的鸡蛋羹。请需要2650道酱料小吃配方和1000道菜谱的，请私信发“酱料”两字，即可获取。