1.准备新鲜牛肋条1斤（肥瘦相间的，肉不易柴，还有点筋吃起来筋道），土豆1个，西红柿1个，葱段、姜片、大料适量；
2-3.将牛肉洗净控干水、切成2厘米左右的块，放到冷水锅里，加点料酒，大火烧开后煮3分钟，将牛肉捞出洗净控干水；
4-7.锅热放油，加入大料、姜片、花椒粉爆香，放入牛肉翻炒，然后再放葱段、少量生抽，炒匀后加入开水末过肉块，待水开后撇去浮沫，倒入高压锅里焖25分钟，没有高压锅的话可以继续在炒锅里小火炖1个小时至肉烂即可（只是要注意的是最开始炖的时候需要多加一些开水，中途千万不能再加水）；
8.土豆切小块、西红柿划十字花刀用开水烫一下去皮切块备用（懒人也可以不去皮）；
9.牛肉炖好了从高压锅里再倒入炒锅里，加土豆，放适量盐，中大火炖15分钟左右至土豆熟了（这个火候看牛肉汤的多少来定，汤多就大火，汤少就小火）；
10-12.再放西红柿，煮5分钟，最后放少量味精（也可不放，按自己口味定）翻匀出锅，盛到碗里，再放点香菜段，一碗色香味俱全的牛肉炖土豆就做好了，汤鲜肉嫩，绝对让你吃过一次忘不了哦
注意：盐一定要等牛肉炖好再放，否则肉易柴；西红柿别放太多，酸味会太重，当然喜欢西红柿的另当别论。
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