磅蛋糕，奶油蛋糕的一种，顾名思义就是奶油打发做成蛋糕，也是现代蛋糕的始祖，那为什么叫做磅蛋糕？

“一磅油/一磅糖/一磅面粉/一磅鸡蛋”，嗯，经过严密的推理，这就是她名字的来源。（嗯~很有道理）

其实，磅是一种计重单位，因为最初制作这种蛋糕时是奶油一磅，糖一磅，面粉一磅，蛋一磅，将所有的材料按照步骤做好后，再分装置于模具中去烘焙，每一个模具中的面糊为一磅，所以称之为磅蛋糕。

磅蛋糕在蛋糕界的地位，基础中的基础，元老中的元老，绵密细腻的口感，沉淀后的浓郁的意想不到的惊喜。

今天让我们一起走进这款现代蛋糕的始祖—磅蛋糕。

小白磅蛋糕

黄油

180g

细砂糖

125g

鸡蛋

185g

低筋粉

180g

白兰地

2g

奶粉

5g

盐

2g

葡萄干

5g

杏仁片

7g

Step 1

先将主料中黄油，放入干净容器进行软化，夏天的室温是非常容易软化的，将软化好的黄油中加入细砂糖，使用打动打蛋器打至顺滑状态。

Step 2

使用打蛋器中速打至3-5分钟，黄油成乳白色，蓬松的奶油状即可。

Step 3

将材料的中的鸡蛋逐步的加入打发好的黄油糊内，然后继续搅打至完全混合。

Step 4

切记打发好的黄油糊，鸡蛋要一点点的加入，加的过快黄油糊无法快速稀释鸡蛋，会形成分离状，无法混合均匀，打发好成纹理细腻的奶油状。

Step 5

使用网筛将低筋面粉.奶粉.盐.筛入黄油糊内，然后加入少许的白兰地酒和葡萄干。

Step 6

用橡胶刮刀进行搅拌，搅拌至看不到干粉的状态，无颗粒感，最终搅拌好的磅蛋糕糊呈表面光泽状。

Step 7

用刮刀将磅蛋糕糊刮入铺有硅油纸的模具中，磨具底部垫硅油纸是为了良好的烘烤结束后脱出磨具。

Step 8

将蛋糕糊倒入磨具中的三分之二处，将蛋糕糊表面抹光滑，表面撒入少许杏仁片进行装饰即可。

Step 9

烤箱提前预热，上下管170°.将磅蛋糕放入烤箱，烘烤50分钟。

Step 10

将蛋糕烤至蛋糕中间部分膨胀开裂，裂开处呈焦黄色即可取出，立即脱模，放置凉网凉透即可。