鲜虾卷

用料

青柠汁；细面线；糖（酱汁）1汤匙Tbsp；米酒醋（酱汁）；辣椒（酱汁）；大蒜（酱汁）；青葱（酱汁）；香菜叶（酱汁）；薄荷（酱汁）；虾仁；娃娃生菜；胡萝卜；罗勒；香菜；薄荷；越式春卷皮做法

将细面线用温水泡开

酱汁：在碗中加入糖、米酒醋和鱼露

酱汁：将辣椒、大蒜和青葱切碎，放入酱汁中。搅拌均匀

酱汁：接着加入切碎的香菜叶和薄荷。将酱汁搅拌均匀即可

将泡好的面线冲凉水

将面线切成方便食用的长短

将煮熟的虾仁切成小丁

将娃娃生菜切丝，和面线、虾仁放在碗中混合。

接着在步骤8的碗中加入切碎的青葱和胡萝卜丝

将薄荷、罗勒和香菜卷起，切碎放入碗中。再挤入些青柠汁

在馅料中加入两三茶匙步骤4调制好的酱汁，搅拌均匀。酱汁不要加的过多否则馅料会变得太湿

将干的越式春卷皮放入温水中浸泡30秒后取出

这是浸泡30秒后的春卷皮，已经变得柔软透明

将馅料放置在春卷皮上

从下往上将春卷卷起，将两边的春卷皮向内折

继续将春卷卷起即可

将春卷与酱汁摆盘味噌萝卜暖身汤

用料

白萝卜半根；香菇两朵；芥菜一片；味噌1大匙做法

白萝卜去皮，切成片。香菇洗净去蒂切丝。芥菜切细丝待用

锅中烧开两碗水，下入香菇和白萝卜煮10分钟以上，让白萝卜呈半透明状，此时汤已经成了萝卜香菇高汤，萝卜的辛辣全无，只剩甘甜

下入1大匙味噌煮化，放入芥菜丝搅拌均匀即可娃娃菜包双菇

用料

娃娃菜；金针菇；蟹味菇；胡萝卜；红尖椒；生抽1小匙；糖1/2小匙；陈醋1小匙；花椒油1/2小匙做法

金针菇、蟹味菇切去根部，洗净沥水分成4等份，胡萝卜去皮切丝，红尖椒洗净去籽切成小丁，娃娃菜入沸水锅中烫软后捞出沥水，放入凉水中；

用娃娃菜将等量的双菇和胡萝卜丝卷起；

生抽、糖、醋、花椒油加上一大匙水混合，倒在菜上，上蒸锅蒸8-10分钟即可。麦饭

用料

芹菜；面粉做法

小西芹控干水分切碎（切小小粒不要切成渣渣），倒入面粉

搅拌均匀，比例为面粉包裹菜就成，想吃多面就多加

纱布上笼屉

大火上气蒸10-15分辣味金枪鱼饼

用料

青柠叶3片；金枪鱼罐头400克；荸荠；青葱3根；姜；香菜末3汤匙Tbsp；红辣椒1个；鱼露2茶匙；鸡蛋2个；色拉油；盐；黑胡椒；砂糖（酱汁）；鱼露（酱汁）2汤匙Tbsp；米醋（酱汁）1汤匙Tbsp；青柠汁（酱汁）半个青柠；香菜末（酱汁）2汤匙Tbsp做法

将金枪鱼沥干罐头内的水分，可以用叉子轻压鱼肉帮助沥干水分

将沥干水分的金枪鱼肉放置备用

将荸荠切片放入金枪鱼肉中

加入姜末

接着将青葱、辣椒和香菜切碎，一同放入金枪鱼肉中

将青柠叶卷起，用刀子将卷起的青柠叶横着剖开后，再切成细条状，放入金枪鱼肉的碗中

接着在金枪鱼肉和各种食材中加入鱼露

将鸡蛋打散，倒入鱼肉中

用手将鱼饼糊抓匀

将鱼饼糊分成8分，每个团成高尔夫球大小的球状，用手指轻轻拍扁

锅子烧热后放少许橄榄油，将鱼饼顺时针摆入锅中，每面煎制1-2分钟直到变成金黄色即可。

将鱼饼盛出摆盘

将酱汁所需的所有材料混合，搅拌至砂糖溶解后即可。可以尝一下根据自己口味调整

将酱汁同鱼饼一同摆盘即可。蔬菜米饼

用料

米饭1碗；干淀粉或面粉2大匙；卷心菜50克；胡萝卜20克；金针菇1/2把；蟹肉棒2根；芹菜20克；鸡蛋1个；香菜；盐适量；鸡粉适量；胡椒粉适量；玉米油少许；泰式酸甜酱做法

将卷心菜、胡萝卜切丝，金针菇、香菜切段，芹菜切末，蟹肉棒用手撕成丝备用

将米饭和切配好的所有材料及调味料（鸡蛋、干淀粉、盐、鸡粉、胡椒粉），放入大盆中拌匀备用

热油锅，以汤匙取适量混合的材料，放入锅中边煎边用锅铲整成圆饼状，并煎至两面呈金黄色，即完成。食用时可沾泰式酸甜酱

泰式酸甜酱的制作方法：将辣椒酱1大匙、糖2大匙、蒜末1瓣、白醋2大匙、柠檬汁1大匙、蕃茄酱3大匙加入果汁机里，慢速搅拌数下后即可杂拌芦笋

用料

芦笋；培根；盐；食用油；蒜头；干红辣椒；花椒做法

芦笋洗净，去老根备用

烧适量清水，加热到水彻底沸腾

加4.5滴食用油

加入食盐，搅匀

把芦笋放入焯水至断生或你喜欢的口感

起锅控水后装盘备用

在装好盘的芦笋上撒上盐和剁碎的蒜头

培根切丁备用

热锅上油，油热后下培根炒香。加入煎碎的干红椒，花椒粒小火煸香

淋在装好盘的芦笋上，拌匀即可干煎杏鲍菇

用料

杏鲍菇2个；盐1/4小匙；黑胡椒粉一点点；橄榄油适量做法

杏鲍菇冲洗一下，擦干表面水分，先切成两段，然后竖着切片，直接切圆片也试过，但是觉得不如竖着切口感好，杏鲍菇也是有生长纹理的哦~

平底锅烧热，下1大匙橄榄油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎另一面，此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可五彩茭白

用料

茭白2根；胡萝卜1根；尖椒1个；红椒1个；金针菇150克；干木耳20克；生抽1汤匙；盐适量做法

胡萝卜去皮后切成丝，青红椒洗干净后分别也切成丝备用

木耳用凉水泡发1个小时后，洗干净表面的杂质，去掉根部切成丝备用

茭白去掉外皮后切成丝，金针菇洗干净后切3刀成小段备用

锅中放少量的油，油温7成热时放入胡萝卜丝翻炒，然后倒入茭白丝炒匀

再放入木耳丝、青红椒丝、金针菇炒5分钟

最后调入生抽和盐即可西芹腰果

用料

西芹；腰果一把；盐1/2小匙做法

西芹，用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块，斜切不光好看，因为横截面大，在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。

腰果，生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟，比中式菜传统的炸制健康也不会腻。

锅烧热下一点油，下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水，把西芹放入焯烫半分钟，捞出来过下冷水，然后再拌炒一下即可蛋肉糕

用料

猪肉馅100克；鸡蛋1个；葱末适量；淀粉1小勺；香油半小勺；盐适量；酱油1大勺；料酒1大勺；清水少许做法

在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末

倒入适量酱油和料酒

调入淀粉和盐，再倒入少许清水搅拌均匀

把搅好的肉馅用小勺在碗里按平

在上面放一个生鸡蛋

把蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里，中大火蒸十五分钟炒斋河

用料

白豆干三块；河粉（熟）一碗；绿豆芽一把；老抽１大匙；生抽1/2大匙；生姜一片做法

绿豆芽摘去两头，洗净待用，豆干洗净切丝待用，姜洗净切片后切丝待用；

锅中下宽油，烧到七成热后放入姜丝炒香，然后放入豆干中火煎至金黄，再放入豆芽、河粉，翻炒均匀后放入老抽、生抽；

转小火，一手拿长筷子一手拿铲子帮忙快速翻炒，炒至河粉颜色均匀即可。无油香煎三文鱼

用料

三文鱼1块（约130g）；西兰花200g；食盐2g；黑胡椒粉少许做法

准备工作：三文鱼解冻，洗干净后吸干水分；西兰花洗干净切成小块

开水中放1g食盐，西兰花焯2～3分钟捞出来迅速过凉水后，控干水分备用（放了盐的水煮绿色蔬菜颜色会特别好）

取一平底不粘锅，中火热锅。锅热后将三文鱼直接放入煎烤。（因为三文鱼本身含有很多脂肪，经过高温煎烤，油分会渗出来）将一面煎黄后翻面，直至两面都金黄微脆

将三文鱼盛出放在西兰花上，撒上一些食盐和黑胡椒即可醋溜土豆丝

用料

土豆（中）两个；胡萝卜1/2根；海盐1/2小匙；生抽1大匙；白醋1大匙做法

土豆去皮切丝，泡入水中，过两次水漂去淀粉质，然后泡入水中待用，第二次之后泡土豆丝的水就变得比较透明；胡萝卜去皮切丝备用；

起油锅放入土豆丝、胡萝卜丝不停中火翻炒，直到土豆丝开始变软（约３－５分钟），然后放入生抽、海盐翻炒均匀，直到土豆颜色透明变软，彻底熟了但还有些脆的时候放入白醋翻炒均匀，关火。土豆丝五彩蛋饼

用料

鸡蛋2个；土豆1个（约200g）；菠菜3根；胡萝卜1/3个；青豆小半把；玉米粒小半把；火腿6片；盐一小撮；花椒面（不喜欢的可以不放）1一小撮；鸡精适量；食用油适量做法

土豆丝擦最细的丝。一定要擦。不要切（切记不要用水冲擦好的土豆丝）。

擦好的土豆丝放入大碗里，放入盐，花椒面儿，鸡精。并打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

取另一小碗，再打入一个鸡蛋备用

菠菜切段，胡萝卜切丁备用

底子较厚的平底锅，中火烧热后，刷一层油

把第2步中做好的土豆丝蛋液倒入锅中，并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小

快速把菠菜，胡萝卜，青豆，玉米粒和火腿铺平在土豆丝蛋液上。

把过程3中打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上

盖上锅盖，利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固。火候还是保持小火

待5--8分钟，打开锅盖，用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘，确定一定凝固好了就可以关火了。

慢慢抖动锅，把土豆丝蛋饼滑落到盘子里，切块。