油炸，是一种“穷凶恶极”的烹饪方式。任何东西一旦被油炸过了，味道仿佛像是得到了第二次重生，当然，食用者的体重也同样会得到“再生”。不过，有一样东西是万万不可油炸的，那就是——刚从冰箱拿出来的食物。
因为它，很有可能会爆！炸！下面这张动图是美国拿一只冷冻火鸡直接投入油锅的实验结果。
油和水天生不合，大型冷冻食品从冰箱里拿出来后马上进入油锅，会导致冰会在极短时间内化成水，然后就出现了上面动图中的一幕。。。所以说，解冻很重要。
对于肉类来说，最好的解冻方法是从冷冻室里把东西拿出来以后放入冷藏仓，这样放置一个晚上，肉类经过了缓慢的解冻过程，营养成分会流失地比较少。
如果你前一天忘记了，那么则可以使用微波炉进行快速解冻。
冷冻蔬菜要解冻，那就更简单了，直接焯一下水就好了。
冷冻包子一定要蒸，因为用微波炉热出来的外表会发干，影响口感。
不过总有些家伙耐不住心急，忍不住把没解冻好的食物放入了油锅，从而导致了油锅起火。。。碰到这种情况，请把油锅转移到没有火的地方，让锅内的火苗自行熄灭。
也可以直接把锅盖盖上，锅内没有了空气，火自然就会消失。
要是手头有一定数量的蔬菜，也可以丢进去，因为隔绝了部分空气，火也会慢慢灭掉。
最重要的是，可别像下面这样傻乎乎地用水去灭火呀，不然后果十分严重。
没解冻的好的食品放入油锅后，哪怕不起火，口感也会很差，很有可能食物外表都焦黑了，里面却还是又硬又冷。所以，大家千万不要把冰箱里拿出来的冷冻食品直接油炸呀～
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