客家烫蛋皮简介这次有幸跟老师学做了这一道烫蛋皮,它可是赣南地区的一道小吃,当地人喜欢用来它当作早餐或点心。烫蛋皮虽然形态类似米粉,但口感却比一般的米粉要香软韧滑得多,久浸于汤也不会糊烂。而且口感爽滑有弹性,红薯淀粉和马蹄粉的两搭档还非常的营养。客家烫蛋皮的用料
食材
用量
食材
用量
红薯淀粉
90克
马蹄粉
90克
高汤
200克
鸡蛋
3个
瘦猪肉
100克
豆芽
50克
油
适量
盐
适量
姜蒜
适量
细香葱
适量
生抽
适量
干辣椒粉
适量
鸡精
适量
香菜
适量客家烫蛋皮的做法
1.
红薯淀粉,马蹄粉备齐。
2.
红薯淀粉和马蹄粉各90克拌匀。
3.
用200克水把红薯淀粉和马蹄粉浸泡一会。
4.
把浸泡好拌匀的粉糊过筛。
5.
再打入三个鸡蛋。
6.
把它们一起搅拌匀。
7.
把肉,姜,豆芽,香葱洗净备用。
8.
把香葱切细,肉切成小薄片,姜切成丝。
9.
用切碎的大蒜香菜和香葱放入碗中,加入生抽,盐,鸡精和辣椒粉,把油烧得很热浇在辣椒上,油泼辣椒就做好了。
10.
不沾锅烧热放少许油。
11.
倒一勺粉糊到锅里煎。
12.
等饼面颜色从白变透明,翻煎别一面,再煎一会熟了即可。依次煎余下的饼。
13.
把煎好的蛋皮切成约一厘米宽度。
14.
锅烧热放油再把姜丝放进锅里炒出香味。
15.
再倒入高汤,把高汤煮开后。
16.
把肉片倒进锅里煮熟。
17.
再加入绿豆芽。
18.
这时可以把蛋皮加入
19.
加入少许盐和生抽。
20.
稍微煮一会。
21.
最后加入香葱。
22.
盛碗浇上油辣椒就可以食用了。
客家烫蛋皮的做法,客家烫蛋皮怎么做好吃,客家烫蛋皮的家常做法介绍完了,希望您能喜欢
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