“七星鱼丸”是福建福州市的特色美食之一。以鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成。具有色泽洁白，口味清甜和口感爽滑等特点，久负盛名。

在清代，福建闽江两岸有很多船家，除了打渔，也会出租自己的船给北方来的货商。他们租用一条船的期限，少则十来天，多则数月余，忙的时候，货商还要跟船，就要在船上吃住。所以，很多船家为争抢租船生意，便把渔船装饰一番，还配备了厨房、卧室等设施。

七星鱼丸

有一年初春，一位北方货商准备运送一批货物。由于收货方要得很急，这位货商就赶紧租船。

但是船家们对他说，春汛来了，闽江水大流急，这时行船，容易发生翻船事故，就拒绝了这位货商的租船要求。所以这位货商跑了三天，也没能如愿。

货商眼看着交货期限一天天临近，急得吃不下饭，睡不着觉。 情急之下，他向船家们说：“用三倍于原来的租金租船！”

这天晚上，货商刚回到住处，就听到有人敲门，开门一问，原来是一位船家，愿意租船给他，前提是先付船租。

货商喜出望外，立即同意了这一条件，马上就把租金付了。

第二日，按照约定，货商雇人把货物搬到了这位船家的船上后，船家就开船了。

制作“七星鱼丸”

货商坐在船上，想着货能按时送到，心情一下子好了许多，顿时有了食欲，就让船家做饭。

船家坐在船头，钓起了一条大鳗鱼。他三下五除二把鳗鱼处理干净后，去掉鱼刺，剁成了鱼肉泥，加了一些番薯粉，和成肉团后擀成薄皮。接着从船舱拿出一盆虾蟹，去壳后剁成肉泥状并加肉末和调料做成馅，将其包到薄皮里做成鱼丸，煮熟后盛到碗里，迅速端给货商。

货商吃完鱼丸后，就问船家：“为何你敢在春汛期间冒险出海？”

船家从口袋中拿出一张鹿皮星宿图说：“这是我家祖上传下来的星宿图。每年春天，当天上的北斗七星和周围的星星，构成的图案和这张星图吻合时，就是闽江可以行船的安全期，就是来了春汛，也无须担心。同时，江中鱼虾很多，在这段时间捕捞到的鱼虾，口感最好，价格很贵，只是很多人不知道这个奥妙，也就错过了这个机会。你刚才吃的鱼丸，也是靠祖上传下来的手艺做成的。因为鱼丸飘在锅中沸水上，就像天上星宿，又因为这是靠北斗七星与星宿图相符带来的运气，所以得名‘七星鱼丸’”

闽江一景

听完船家的解释，货商这才明白他用三天时间没租到船的原因。

几日过去，他们到达送货的目的地，货商按时交付了货物。

回程时，货商一边吃着“七星鱼丸”，一边对船家说：“你这鱼丸，我一路上吃了多次，但是吃不腻。我有一个想法，我出钱在这闽江江畔开一间饭庄，你平时可售卖河虾鱼蟹，春汛时做‘七星鱼丸’买。赚了一人一半，赔了算我的。不知你愿不愿意？”

船家一听就说：“这是好事，我当然愿意！”

一个月后，货商在闽江江畔开了一家名为“七星鱼丸”的饭庄。这位船家就来到该店，尽职尽责地经营起饭庄来。

很多货商来此品尝“七星鱼丸”后，都会带一些在路上吃。还有一些船家看到饭庄生意红火，就索性来到“七星鱼丸”饭庄拜师学艺。

包好的“七星鱼丸”

有一次，一位诗人来到“七星鱼丸”饭庄吃鱼丸。那色泽洁白的鱼丸，吃在嘴里爽滑劲道，馅料鲜美，汤汁浓郁，引得他诗兴大发，走时就给饭庄写了一首诗：

“点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。

南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”

时至今日，在福建很多地方都能品尝到“七星鱼丸”，但是不是春汛期间捕获的鱼虾，就不得而知了。