金秋九月，是收获的季节 ，红彤彤的辣椒已经成熟了；正是制作辣椒酱（剁椒酱）的季节；
我在农村，所有的素菜，都是采用自家农机肥种的，无化肥 ；所以辣椒吃起来，更有营养，别有风味；
进入主题，介绍我家怎么做剁椒酱的；
1. 精选果肉丰满的大红辣椒，去掉辣椒柄，也去掉辣椒籽（也可以不去籽）；
2. 把辣椒洗干净，放在箩筐里，晾干；一定要晒干水分；
3. 准备姜、蒜，洗净、切碎；
4. 准备毛豆米；（可以在锅里把毛豆米，简单的翻炒一下，也可以不炒）；
5. 把辣椒剁成小丁块；
6. 把切好的的辣椒、蒜、姜、毛豆米、盐充分搅拌均匀，放置一段时间，如10分钟后再搅拌一下。有的人，喜欢放糖，我们这里没有这个习惯；
7. 把搅拌好的剁椒酱装入干净无水的瓶子里，可以用一点点白酒均匀撒入（提高剁椒的口感），加上一点点芝麻油（也可以在吃的时候再加），盖上瓶子。
8. 几天后就可以开吃了，味道一级棒！
朋友，你们是怎么做剁椒酱的呢？
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